A quarta edição do Tiramisu Copa do Mundo 2020 está pronto para começar. A competição anual, idealizada pelo CEO Francesco Redi e fundador do projeto, acontecerá em Treviso de 30 de outubro a 1 de novembro de 2020 na sugestiva Piazza dei Signori, tudo em total conformidade com os regulamentos anti-Covid. Competirão 200 confeiteiros não profissionais italianos e estrangeiros, que se desafiarão na preparação de um dos doces mais amados de todos os tempos.
Uma oportunidade imperdível para os amantes de café e sobremesas à base de mascarpone, mas não para os fracos de estômago, pois os 100 sortudos selecionados terão que provar 200 tiramisu, de todos os tipos, e avaliar cada preparo: da execução técnica à apresentação estética, até à intensidade gustativa e ao equilíbrio de sabores. Mas será uma equipe de especialistas que decidirá o vencedor no final. A entrega das receitas, em envelope fechado, terá lugar no final do concurso, agendado para Domingo dia 1 de Novembro pelas 19.00hXNUMX no escritório da Piazza Sant'Andrea.
Como aplicar? Primeiro você precisa seguir a conta Instagram do evento e comente o post referente ao recrutamento de jurados, motivando o motivo pelo qual deseja conquistar esta vaga. Após isso, você receberá no Direct um link para preencher um questionario de 15 perguntas. Apenas os candidatos que obtiverem a maior pontuação poderão ganhar uma das colheres mais cobiçadas. Qualquer pessoa pode participar, desde que seja maior de idade.
Este ano, porém, a dificuldade aumenta: os resultados serão julgados pela Tiramisù Academy, associação criada justamente com o objetivo de “divulgar o tiramisu e os valores culturais italianos pelo mundo”.
Além disso, as 15 perguntas serão baseadas no conhecimento da receita, mas também nas regras da competição, bem como nas possíveis variações que podem ser propostas durante a competição. Tanto que existem duas categorias: uma reservada à sobremesa tradicional (ladyfingers, mascarpone, ovos, açúcar, café e cacau) e um para aqueles mais criativo (podem ser adicionados até 3 produtos e substituído o biscoito). As receitas vencedoras serão guardadas no cofre da Consultinvest na Piazza Sant'Andrea.
As novidades deste ano são muitas: os vencedores participarão de um passeio em uma capital europeia, juntamente com uma série de experiências online como uma estrela da web. Além disso, o Experiência TWC: aulas online com os campeões da competição para aprender os segredos do melhor tiramisu do mundo. Atualmente está disponível na Itália, EUA, Canadá, Argentina, Brasil, Grã-Bretanha, Europa e posteriormente também na Ásia.
Protagonista indiscutível da quarentena, o tiramisu foi a sobremesa mais confeccionada nos últimos meses, tanto que o mascarpone e o palito de palito se tornaram inalcançáveis. Mas como nasceu? Embora suas origens não sejam claras, porque é disputado entre diferentes regiões (as mais acirradas são Veneto e Friuli Venezia Giulia), desde 2017 o tiramisu foi incluído na lista de Produtos Agroalimentares Tradicionais (PAT) de Friuli Venezia Giulia.
No último livro de Clara e Gigi Padovani, "Tiramisu. História, curiosidades, interpretações da mais amada sobremesa italiana”, são reconhecidas 4 receitas originais: Mario Cosolo, vice-chef friuliano da Regia Marina, que no distante maio de 1938 em Pieris (Gorizia), preparou para o rei da Itália Vittorio Emanuele uma sobremesa conhecida como "Taça Vetturino", mais tarde chamada “ Tirime Su”; o chef pasteleiro Roberto Linguanotto que, no restaurante "Alle Beccherie" de Treviso, preparou o "Sweet Tiramesù Gioioso et Amoroso" em 1970; Norma Pielli, que na década de 50 no Albergo Roma em Tolmezzo (Udine) preparou seu “Dolce Tirami Su”. Finalmente, Speranza Bon que, no restaurante "Al Caminasse" em Treviso, criou um creme intensamente amarelo (nada menos que 9 gemas) para sua "Coppa Imperiale".
Por fim, há uma versão histórica licenciosa, segundo a qual o tiramisu nasceu em 1947, num bordel conforme lemos num livro escrito pelo chef pasteleiro Loris Casellato, falecido em 2005, e a sua mulher Marisa. Andrea Passerini relata no La Tribuna: «estamos em 47, em Treviso [...] À noite frequentamos, também para companhia, uma famosa casa de recreio muito chique, onde à noite um dos nossos confeiteiros cozinha para o convidados gentis, meio período, Danilo el rosso (porque ele é ruivo). Julho é época de exames, e éramos todos colegiais tínhamos que fazer os exames de final de curso: a maitresse entra na sala, olha para nós e diz "vai dormir gente, vocês estão muito deprimidos" ».
«Nesse momento – continua a história – Danilo sai da cozinha, e diz “speté un atimo, fasso mi un dolse speciae”. E ele vai para a cozinha, trabalha com ovos, açúcar, mascarpone, biscoitos e uma garrafa de ovo marsala da Ricci di Padova. Danilo pega um prato oval, espalha uma camada de palitos de biscoito, molha com marsala ao qual junta café cheiroso e forte, e espalha uma bela camada de ovo batido por cima com muito mascarpone. Continua assim por três camadas e está prestes a nos dar… mas, a essa altura, há um jovem capitão da Força Aérea dos EUA na empresa, Weinstock, um judeu de Manhattan. Ele tira da sacola militar, aquela que ficaria famosa na época das parkas, tira um pote com “New York cacau” escrito, pega um garfo, fura e diz “vamos colocar isso nele também". E ali, encostado à porta da sala de recepção, com o seu inseparável Gauloise aceso, anuncia gravemente: "ou chamaremos tiramesù"».
Independentemente da sua origem, o tiramisu continua a ser um dos pilares da doçaria italiana, preparado indistintamente de Norte a Sul e conhecido em todo o mundo: de Pequim a Nova Iorque, até Sydney. Mesmo que não tenha um passado antigo como muitos outros produtos italianos, continua a ser uma bandeira do nosso país. O suficiente para dedicar um dia de festa a ele: o 21 de março é comemorado o "Dia do Tiramisu", evento idealizado por Clara e Gigi Padovani, com apoio do Eataly.
Entre as muitas curiosidades sobre o Tiramisu, refira-se que a Accademia Italiana della Crusca certificou que já está presente como "italianismo gastronómico" em até 23 línguas diferentes. E na China é a palavra italiana mais clicada na web. Não é apenas famoso nos cinco continentes, mas também no espaço. O astronauta italiano Luca Parmitano que em 2013 participou da missão na espaçonave russa Soyuz TMA-09M da ESA, a Agência Espacial Europeia pôde saborear em órbita um excelente tiramisu desidratado preparado para ele por Davide Scabin, do restaurante Combal.Zero .
Clara e Gigi Padovani reuniram muitos testemunhos da notoriedade do Tiramisu no mundo.
No cinema por exemplo: foi um filme americano de 1993 que tornou o tiramisu conhecido nos EUA "Sleepless in Seattle" com Tom Hanks e Meg Ryan. Um amigo de Hanks, no filme um viúvo inconsolável, diz a ele uma palavra mágica em italiano: "tiramisu", para aconselhá-lo a começar uma nova vida. São muitos os filmes que usaram o tiramisu como referência, tanto em apenas uma cena quanto no próprio título. O último filme é italiano, chama-se “Tiramisù”, dirigido por Fabio De Luigi: uma comédia leve, uma metáfora para um país que se entrega à pequena corrupção familiar. Depois vem uma versão chinesa, do diretor Dante Lam, de 2002, que provavelmente contribuiu para a notoriedade do doce entre os jovens (é uma história de amor) e, por fim, a obra da diretora holandesa Paula van de Oest: também neste caso, é uma história romântica.
Mas também na literatura. Jornalistas, colunistas e escritores usaram o tiramisu como uma metáfora ou um lembrete de amor. Chiara Gamberale, em seu "Por dez minutos", Enrica Tesio em "A verdade, explico, do amor", e Marco Malvaldi em "Cheiro de fechado" (com licença poética na data da sobremesa). Mas também há duas autoras inglesas que são loucas pelo nosso pudim: Carole Matthews e Helen Fielding.
Finalmente, Chiara e Gigi Padovani descobriram que existem dezenas, talvez centenas de clubes ou restaurantes no mundo que carregam a palavra mágica em seu signo. Como nos Estados Unidos: em San Francisco, em Miami Beach (chama-se "Tiramesu", foi criado por pessoas de Treviso), em Washington DC, em Nova York. Mas também no Oriente, em Dubai, no Paquistão, no Vietnã. E, claro, na Europa, da França à Alemanha e à Itália.
Miami Restaurante Tiramesu
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