Uma barra de chocolate para adoçar um momento do nosso dia, para satisfazer o nosso paladar, para o prazer de uma pequena transgressão? Para ir sem falhar Chocolate Company, uma associação de consumidores especializados e entusiastas do chocolate, fundada em 1995 em Perugia por Eugenio Guarducci, Roberto Bava e outros vinte e dois membros, percorreu a Itália em busca das melhores barras de chocolate e concedeu o prêmio Golden Tablet 2021 aos melhores produtos em o mercado. O resultado foi um verdadeiro guia de compra racional para entusiastas e gourmands.
Para dar nota, os jurados se referiram à aparência do chocolate, ao som que produz ao quebrar, ao seu cheiro, ao aspecto físico que apresenta durante a degustação em que se destaca seu processamento, ao sabor e sabor residual folhas .
De acordo com as regras da competição, eles chegaram à final i chocolates que ultrapassaram oitenta e cinco centavoseu subdividi por categorias: amargo e origens, leite e leite com alto teor de cacau, gianduia, aromatizado e condimentado, pastas para barrar, frutas cobertas, bombons, cremini e chocolates crus.
Os vencedores de 2021 são resultados:
Prêmio de Melhor Chocolate Amargo: ex aequo Dark Criollo 80% da empresa Domori de None (TO); GranCacao 73% por Slitti (PI)
Prêmio Chocolate Aromatizado: Ex aequo: Refinado com Funcho – Sabadì (Modica) e Caramelo Branco e Sal do Havaí – T'a Milano
Prêmio especial Melhor chocolate 100%: Ocumare di Cata 100%, Sabadì (Modica)
Prêmio Chocolate Negro de Origeme: Chuao 70% de Domori – Nenhum (TO)
Chocolate ao leite premium com cacau > 40%: ex aequo Slitti com 45% Lattenero e Maglio (Maglie – Lecce) com 55% Cuyagua.
Prêmio Cremes para Espalhar: ex aequo as Avelãs Riccosa 51% da Slitti e Avelãs e Cacau da Marco Colzani (Carate Brianza).
Prêmio Chocolate ao Leite: Castanho Toscano 32% – Amedei
Chocolate ao Leite Premium com Cacau Menos 40%: Ex aequo: Lattenero 45% - Slitti e Cuyagua 55% - Maglio
Prémio Gianduja: Tourinot Máximo – Guido Gobino
Prêmio Frutas cristalizadas e frutas cristalizadas cobertas: Filetes de laranja cobertos – Marreta
Chocolates premiados com recheio: Tiramisù com mascarpone e café – Venchi
Prêmio Praliné: Praliné de Azeitonas – Gardini
Prêmio Chocolate Cru: Laranja e manjerona - Sabadì
Prêmio Cremini: Inca Maracaibo – Majani
Prêmio Internacional de Chocolate: Coração das trevas 85%-marou faiseurs de chocolat.
A Compagnia del Cioccolato organiza cursos para provadores de chocolate (para a figura do provador profissional) há vinte anos; Tardes de prova e harmonização de vinhos e aguardentes; Conferências de estudo e atualização; Eventos temáticos. Publica também um Guia com uma análise específica dos chocolates à venda na Itália e os Cadernos de Cacau e Chocolate, uma ferramenta de divulgação sobre os vários aspectos deste mundo.
Pretende envolver o leque mais alargado dos que experimentam o cacau como refúgio psicológico "de qualquer forma interessado em saber mais para uma fruição imediata do irresistível alimento dos deuses", mas também o leque mais restrito de consumidores conscientes que acompanharam a grande revolução da o mundo gastronômico e a demanda para entrar no mundo do cacau de uma forma específica”.
