A data de reabertura está se aproximando: restaurantes e bares poderão reabrir a partir de 18 de maio. A decisão oficial do governo é esperada em breve, mas a autorização pode não se aplicar a todo o país: na Lombardia, por exemplo, a taxa de infecção pode exigir um adiamento.
Em todo caso, o que nos espera não é um verdadeiro retorno à normalidade: mesmo após a reabertura, restaurantes e bares terão que implementar uma série de regras anti-Covid que alterarão a experiência do cliente e impactarão as receitas, retardando a recuperação econômica do setor.
Um documento técnico do INAIL (Instituto Nacional de Seguros contra Acidentes de Trabalho), elaborado em colaboração com o Instituto Nacional de Saúde da Itália, descreve as possíveis regras que restaurantes e bares teriam que aplicar e impor aos clientes assim que a autorização para reabrir for concedida. Nada está definido ainda, mas as medidas previstas no protocolo já suscitaram protestos por parte dos proprietários de estabelecimentos comerciais.
REABERTURA DE RESTAURANTES: INSTRUÇÕES POR E-MAIL
Segundo Inail, os donos de restaurantes devem introduzir o reserva necessária e estabelecer antecipadamente um limite máximo de capacidade.
Espaço para todos os clientes deve mais que triplicar, passando de 1,2 para 4 metros quadrados. Alternativamente, você pode colocar uma barreira divisória sobre a mesa transparente, o que obviamente é inútil se os comensais forem coabitantes (não está claro se isso também será suficiente). auto-certificação). A distância entre as mesas, em vez disso, deve ter pelo menos dois metros.
É preciso garantir também um espaço suficiente entre as pessoas que preparam os alimentos (mas mesmo nesse caso, é um requisito difícil de cumprir, visto que muitas cozinhas têm uma área limitada).
Os donos de restaurantes devem então garantir troca de ar por meio de sistemas de ventilação, especialmente se houver banheiros perto da área de alimentação.
Como é óbvio, a mascára Não é necessário usar a máscara depois de se sentar à mesa, mas é obrigatório enquanto estiver na fila para conseguir uma mesa, no caixa ou ao usar o banheiro. Os garçonsNo entanto, eles nunca podem remover nem a máscara nem as luvas.
I bufê são proibidos, enquanto o cardápios de papel Devem ser impressas em folhas descartáveis, caso contrário, terão de ser constantemente desinfetadas.
REABERTURA DE RESTAURANTES: PROTESTOS DO SETOR
A reorganização dos espaços exige uma redução drástica no número de mesas e os donos de restaurantes, naturalmente, não estão contentes com isso. "Com uma pessoa a cada 4 metros quadrados, Os restaurantes italianos perderiam 4 milhões de lugares de uma só vez, ou 60% do total.“”, escreve a Federação Italiana de Estabelecimentos Públicos.
"Estamos disponíveis há semanas para discutir mais espaço ao ar livre, distâncias razoáveis entre as mesas e equipamentos de proteção individual. Podemos até considerar a instalação de barreiras entre as mesas, se necessário", afirma Aldo Cursano, vice-presidente da FIPE. "Mas o governo não pode nos pedir para manter 4 metros quadrados de distância entre os clientes na mesma mesa. Caso contrário, teríamos restaurantes com mesas apenas para uma pessoa."
Na Itália, 200 milhão de pessoas trabalham no setor de restaurantes. Destas, apenas 108 mil permaneceram ativas durante os meses de fechamento forçado, oferecendo entregas em domicílio e, desde 26 de abril, vendas para viagem.
O novo lema dos italianos deve ser… EU COMO EM CASA, PODEMOS MUITO BEM VIVER SEM RESTAURANTES E ATÉ MESMO SEM BARES.