Martina Caruso, estrela do Guia Michelin, edição 2016, Chef do Restaurante Signum na Ilha de Salina (Sicília), é o talento feminino da cozinha italiana: o Atelier des Grandes Dames, promovido pela Veuve Clicquot e pela Michelin, concedeu-lhe o prémio Prêmio Chef Feminino 2019. Nascida em 1989, Martina Caruso dá seus primeiros passos na cozinha da estrutura familiar, que oferece uma vista maravilhosa de Stromboli e Panarea. Aos 23 anos substitui o pai na gestão de restaurantes. Durante os meses de fechamento do inverno vai para a escola com diferentes chefs estrelados: em Londres, no Jamie's Italian by Jamie Oliver, e na Itália de Antonello Colonna e de Pipero al Rex em Roma, de Gennaro Esposito da Torre del Saracino em Vico Equense que marcaram o seu percurso de crescimento e que a enriqueceram profissionalmente. Sonhadora apaixonada, despertou desde logo a atenção da crítica pela sua cozinha, fruto de um estudo criterioso e que se distingue pela frescura e leveza das matérias-primas, flash criativo e domínio da técnica. Equilíbrio e dinamismo são os ingredientes fundamentais dos seus pratos, onde se apreciam todas as nuances das ilhas e do mar que as envolve. Grande incentivadora dos pequenos produtores sicilianos, sua missão é crescer e valorizar o património da ilha pela cozinha dele. Seu segredo? “Ouço o território, sigo as emoções, para mim cozinhar é um acto de liberdade”.
Estrela Michelin desde a edição de 2016, o mais jovem estrelou na Itália, premiada "cozinheira do ano" pela Identità Golose, e premiada como "cozinheira emergente" pela Gambero Rosso, oferece uma cozinha local e mediterrânica aberta a contaminações inter-regionais e internacionais com base nos aromas da ilha. Não falta a tradição que Martina propõe à sua maneira, com a coragem de quem quer evoluir e nunca banalizar. Uma cozinha que os inspetores do Guia Michelin definem como estruturada, mas ao mesmo tempo fresca e delicada com propostas originais que realçam os sabores e aromas dos produtos locais. Martina Caruso recebe o prémio Michelin Chef Donna 2019 pela sua grande vontade e capacidade de progredir e representar a sua radiante ilha, através de uma grande técnica e do toque feminino de uma jovem apaixonada e determinada.
Antes dela, o prémio Michelin Chef Donna foi atribuído a Caterina Ceraudo, do il Dattilo, em Strongoli, nas colinas da Calábria e, na última edição, a Fabrizia Meroi do restaurante Laite em Sappada, uma aldeia de montanha entre Friuli e Veneto.
Martina é uma das 43 chefs responsáveis por restaurantes estrelados na Itália (são 41 no total). Em todo o mundo existem 169 chefs.
O prêmio especial Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot é um dos prêmios atribuídos pela Michelin em reconhecimento às histórias italianas de sucesso que contribuem para a excelência do patrimônio cultural de nossa nação: o prêmio Young Chef Michelin 2019 foi atribuído a Emanuele Petrosino, I Portici * , Bolonha, O prémio Michelin 2019 Quality Over Time foi atribuído a Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), o prémio Michelin Room Service 2019 foi atribuído a Barbara Manoni , Casa Perbellini *, Verona, The Passion for O prêmio Wine Michelin 2019 foi atribuído a Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
