Dois confeiteiros, ambos da Campânia, conquistaram o pódio nacional do prêmio "Regina Colomba, Regina pastiera" organizado por Stanislao Porzio em vista da Páscoa que terminou em Milão, com um júri de especialistas em sua maioria nórdicos. Para dizer a verdade, este ano a Campânia saqueou todos os principais prêmios do evento que aconteceu à sombra do Duomo. No final de um seleção entre 32 confeiteiros de todas as regiões da Itália, depois de uma prova que decorreu à porta fechada, o júri decretou a atribuição da medalha de ouro para a categoria de receita clássica da Colomba (fermento mãe, farinha, citrinos cristalizados em suspensão, manteiga, gemas, açúcar; à superfície, açúcar em pó, ovos e amêndoas) a Alessandro Marigliano da confeitaria de mesmo nome em San Giuseppe Vesuviano (NA) e a Bernadette Nardone da confeitaria Torrone di Iorio 1750 em Montemiletto (AV).
E continuamos na Campânia, pode-se dizer, obviamente, também para o Prêmio Regina Pastiera (tarte com embalagem e tiras superiores de massa quebrada; recheio à base de trigo, ricota, casca de laranja cristalizada, açúcar, aromas naturais) que viu o triunfo Salvatore Vitale de a confeitaria Santaniello em Nola (NA).
Os doces da competição: todos naturais, apenas artesanais
As sobremesas a concurso tinham em comum o facto de serem elaboradas com fermento e ingredientes totalmente naturais, sem aditivos artificiais, sem aromas artificiais e/ou naturais idênticos, sem produtos semiacabados (as chamadas "misturas"), sem adjuvantes tecnológicos, porque em todos os eventos organizados sob a égide do Rei Panetone regem-se pela filosofia “Tudo natural, só artesanal”.
Alberto Paolo Schieppati (diretor de So Wine So Food), Presidente do júri Regina Pastiera comentou: «Coração, paixão e técnica são os elementos sobre os quais, como presidente do júri, fixei minhas reflexões. E apesar da quantidade de amostras degustadas, surgiu um fator comum: a alta qualidade da matéria-prima utilizada e a seriedade nos preparos. A eficiência organizacional foi exemplar». E Mariacristina Coppeto (Grande Cucina), outra jurada, comentou: “Fiquei muito feliz por ter feito parte do júri, pois encontrei um alto nível de preparação em todas as pastieras. Se me intrigava degustar criações de fora da região de origem, adorava reconhecer sabores de memória».
Renato Andreolassi de Italia a Tavola para o júri da Divina Colomba destacou a “Grande qualidade do produto na vitrine. Diria que os pasteleiros trouxeram o melhor da sua produção. Tanto para a Colomba como para o panetone estamos testemunhando um triunfo do Made in Italy».
A classificação final:
categoria pomba
1º empate: Salvatore Marigliano da confeitaria Marigliano em San Giuseppe Vesuviano (NA) e Bernadete Nardone da confeitaria Torrone Di Iorio 1750 em Montemiletto (AV).
2º: Mattia Ricci por Bakers Ricci de Montaquila (IS)
3º Guido Sparaco da confeitaria Sparaco em Castel Morrone (CE)
categoria de pastelaria
1º Salvatore Vitale da pastelaria Santaniello em Nola (NA)
2º: Guido Sparaco da pastelaria Sparaco de Castel Morrone (CE) Nola (NA) Castel Morrone (CE) Solofra (AV)
3º: Raffaele Vignola da confeitaria Vignola em Solofra (AV)
