A pizza é certamente a receita italiana mais copiada do mundo e os ingredientes colocados neste simples 'disco' de massa são os mais variados. Mas se você quer ser um bom pizzaiolo, nunca deve esquecer sua origem napolitana, reconhecida há um ano pela UNESCO e orgulhosamente reivindicada desde 1984 pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) que, por ocasião do seu 35º aniversário, decidiu chamar juntos os fabricantes de pizza do mundo para o primeiras Olimpíadas da Verdadeira Pizza Napolitana. A partida intercontinental será realizada de 8 a 10 de julho em Nápoles, na sede da Associação em Capodimonte, durante a sua convenção internacional. Esta é a primeira grande novidade da agenda 2019 da AVPN. ''Em 2019 comemoramos um aniversário importante - diz o presidente da Associazione Verace Pizza Napoletana Antonio Pace - com entusiasmo ainda muito vivo pelo reconhecimento da Unesco à arte do pizzaiolo napolitano. Um marco significativo que um ano depois ainda nos deixa muito orgulhosos, pois premiou o nosso trabalho realizado com paixão desde 1984. E para celebrar ainda mais este extraordinário produto e os seus protagonistas, decidimos organizar uma grande competição olímpica que, estamos com certeza, dará mais reconhecimento global às centenas de pizzarias e pizzarias que contribuíram para esses resultados históricos na Itália e em todo o mundo". Em 35 anos a AVPN, nascida com apenas vinte membros, cresceu enormemente para se tornar uma rede que reúne hoje mais de 760 pizzarias filiadas, mais de 470 pizzarias cadastradas de 45 países e seis escolas espalhadas pelos cinco continentes. ''O último a ser inaugurado será na Polônia, em fevereiro. Os outros – especifica Pace – estão em Nápoles, Los Angeles, Cidade do México e dois no Japão, em Osaka e Kyoto. Nesta última cidade estamos incluídos em um curso universitário de gastronomia. Mas quem quiser provar a verdadeira pizza napolitana não pode deixar de vir a Nápoles, onde se pode comer não só pizza como também um pedaço da cultura em que nasceu a pizza. Nossos pizzaiolos não apenas explicam como a pizza é feita, mas também porque ela é feita''.
A AVPN prepara-se assim para um verdadeiro tour de force olímpico que, tendo em vista a convenção internacional, percorrerá numerosos países não europeus, dos Estados Unidos à Austrália, para selecionar as equipas de sonho dos pizzaiolos das várias nações participantes. O Brasil abrirá os 'grupos' de qualificação, por ocasião da feira ANUFOOD Brazil (12 a 14 de março), onde serão escolhidos os representantes para a América do Sul. Em seguida, continua na Alemanha para as indicações para a Europa (Frankfurt, 25 a 29 de março) e novamente nos Estados Unidos para avaliar os melhores professores da Costa Leste e do Canadá (15 a 19 de abril). A turnê termina com as eliminatórias olímpicas para a Oceania na Austrália (Melbourne, 29 de abril a 5 de maio), as da Ásia no Japão (Kyoto, 13 a 18 de maio) e as da Costa Oeste e México, novamente no Use, mas a partir de 3 a 7 de junho.
Competirão pelas 'medalhas' olímpicas em Nápoles, de 8 a 10 de julho - individualmente e por país - não apenas as pizzarias e mestres pizzarias afiliados à AVPN espalhados pelos cinco continentes, mas também não afiliados com menos de 35 anos (será reservado para uma categoria especial), que concorrerão ao som de margaridas, marinadas ou outros tipos de pizzas com ingredientes à sua escolha, desde que respeitando as regras da gastronomia napolitana. Cinco, em particular, as disciplinas em competição: vão desde o clássico napolitano, feito de acordo com antigas tradições, ao Per Gourmet, que permite revisitar os cânones da disciplina AVPN em chave moderna, do sem glúten ao do Frito, até o Mastunicola , um disco de massa cuja receita leva banha ou azeite extra virgem, manjericão, queijo e pimenta. A cerimônia de premiação, marcada para 10 de julho, será precedida pelo evento "Pizza con le Stelle", que contará com a participação de personalidades e VIPs do mundo do entretenimento, cultura e gastronomia que competirão em divertidas apresentações ao lado do mestre AVPN pizzaiolos.
Durante os três dias da convenção internacional, amplo espaço também será dedicado a momentos de discussão e discussão entre os membros da AVPN e operadores do setor. Também agendado uma conferência sobre a valorização da arte do pizzaiolo napolitano, em colaboração com a Unesco, degustações guiadas em harmonização correta de pizza e vinho com a Associação Italiana de Sommeliers e seminários científico-informativos sobre os processos de fabricação da pizza napolitana e sobre as matérias-primas da cadeia de abastecimento com a Universidade Federico II de Nápoles.
