Herdeiro de uma importante família de empresários moveleiros, setor no qual a Friuli-VG ostenta uma tradição milenar, Loretto Pali, à frente de uma empresa especializada na produção de cadeiras, berços e carrinhos de passeio de última geração, que celebra faz este ano centenário, com uma faturação de 11 milhões de euros, 35 colaboradores e exporta para todo o mundo – a certa altura da sua vida (e dos seus sucessos) pensou que era altura de seguir para além do mundo até dos sentimentos que o seu coração ditou a ele. E o coração de um Friulano é conhecido por bater por um bom vinho.
Daí, nos anos 70, a decisão de comprar duas vinhas para produzir um vinho, o seu vinho, que expressa todas as emoções e sensações que aquela zona pode oferecer. Começou por adquirir uma grande propriedade, a Coatina em Cormons, terra de ilustres viticultores. E logo a seguir adquiriu também uma sede que daria o devido prestígio ao seu projeto. Não é pouca coisa: o Castelo de Spessa di Capriva, um município do Collio situado nas margens do riacho Versa, em cujas colinas alguns dos melhores vinhos brancos da Itália foram produzidos desde os tempos romanos. As origens do Castelo remontam ao século XIII. Desde o século XVI, o solar foi residência da nobreza friuliana: primeiro os Dorimbergos, depois os Rassauers e a família Della Torre Valsassina, descendente de Carlos Magno, que o manteve por mais de 13 anos. E foi o próprio conde Luigi Torriani quem em 500 recebeu em Spessa ninguém menos que Giacomo Casanova, o famoso escritor e aventureiro que aqui permaneceu dois anos enquanto esperava o perdão de Veneza por seus excessos exuberantes. A história do Castelo confunde-se há séculos com a viticultura, já que desde o século XVI se produzia vinho a partir das suas vinhas: o primeiro documento que atesta a venda de Ribolla Gialla data de 300. Um território propício à viticultura desde tempos imemoriais de alta qualidade, graças à sua posição geográfica favorável, ao clima e à composição dos seus solos. Protegidas dos ventos frios do Nordeste pelos Pré-Alpes Julianos e banhadas pelo efeito benéfico do vizinho Mar Adriático, as vinhas encontram aqui o seu habitat ideal.
A boa amplitude térmica preserva melhor os perfumes e aromas das uvas e a ventilação constante evita a humidade, permitindo reduzir ao mínimo os tratamentos na vinha. As caves envelhecidas, muito cénicas, estão escavadas no subsolo do edifício e situam-se em dois níveis: o primeiro remonta à época medieval; a segunda, mais abaixo, a 18 metros de profundidade, é obtida a partir de um bunker militar construído em 1939 e tem uma temperatura constante de 14°, ideal para a maturação dos vinhos. E entre os primeiros a apreciar os vinhos do Castelo estava Casanova que deles falava nas suas memórias definindo-os como de excelente qualidade.
“Friuli é a terra onde nasci, conheço os lugares encantadores, a hospitalidade das gentes, a história, a arte e o património gastronómico e vínico que a tornam apreciada no mundo”. Já destas palavras se compreende o empenho que Loretto Pali tem feito ao longo dos anos para levar os seus vinhos a patamares de excelência. E como bom empresário de sucesso que é, ele se propôs uma meta e a perseguiu chamando um enólogo Enrico Paternoster, uma verdadeira autoridade na enologia trentina, a quem pediu para lançar um novo estilo para o vinho Collio, fazendo vinhos mais saborosos e frescos conforme necessário pelos mercados internacionais e Paternoster tem conseguido combinar elegância e frescor com longevidade e estrutura.
Seu carro-chefe hoje se chama Pinot Bianco Santarosa que de 2018 ganhou as Três Taças no Guia Gambero Rosso 2020, os 95 pontos do Guia Essencial de Vinhos Italianos 2020 da DoctorWine de Daniele Cernilli e os 4 vinhedos do Guia Vitae 2020 da AIS . Pinot Bianco Santarosa é uma homenagem à nobre família que foi a última proprietária do Castello di Spessa. Foi, de facto, Giorgio Stavro di Santarosa que fez da herdade uma importante coudelaria para cavalos de corrida e uma quinta modelo que iniciou um negócio de renome na produção de excelentes vinhos que cedeu a herdade ao atual proprietário.
O Pinot bianco Santarosa 2018 de cor amarelo palha de média intensidade é um vinho branco altamente refinado com aromas de maçã, flores silvestres, acácia, persistente com notas finais de amêndoa doce expressa o melhor de sua elegância, graças ao terroir único na área micro Capriva , no coração do Gorizia Collio onde o solo chamado localmente de ponca, é composto de marga e arenito. O seu segredo é a separação imediata da película do mosto para conservar a frescura, a harmonia e a fragrância. A vinificação ocorre em tanques de inox a uma temperatura de 16-18 graus Celsius, seguindo-se o refinamento sobre as borras nobres que dura até o final de março.
Elegante e fácil de beber, acompanha bem aperitivos ligeiros à base de peixes e peixes do mar cozidos no vapor, delicados risotos de peixe, entradas ou pudins de base vegetal e pratos principais de carnes brancas.
O Pinot Bianco Santarosa, juntamente com o Pinot Grigio Joy e o Pinot Nero Casanova, provém de uvas colhidas na "Vigna dei 3 Pinot" confiadas à mestria de Marco Simonit, Mestre Pruner de renome internacional, que elaborou um original, ligeiramente utilizado no Friuli, mas típico das áreas mais conhecidas por Pinots de qualidade, como Borgonha e Champagne. O objetivo é preservar o meio ambiente fazendo com que as videiras durem 50 ou 60 anos. Por isso são criados com muito respeito, sem aproveitá-los e esperando os tempos da natureza, hoje muitas vezes esquecidos.
Hoje, a vinícola Castello di Spessa se estende por aproximadamente 90 hectares de vinhedos próprios (dos quais 28 hectares nas colinas Collio DOC e o restante na planície Friuli DOC Isonzo) cultivados com uma filosofia ecologicamente correta, com um sistema de produção equipado com os mais modernos tecnologias avançadas e uma espetacular adega histórica de envelhecimento, escavada no subsolo do castelo e expressando 21 referências produzidas pela adega entre brancos, Pinot Blanc, Tintos e espumantes.
Obviamente, as atenções de Pali também estiveram reservadas para o sugestivo Castelo que hoje alberga um elegante Golf & Wine Resort, com cerca de quinze suites mobiladas com mobiliário italiano dos séculos XVIII e XIX. No 'Gusto di Casanova', o Bistrô do Castelo, você pode saborear uma extraordinária seleção de produtos do Friuli Venezia Giulia. A Tavernetta al Castello também nasceu da recuperação de uma antiga quinta ao pé do castelo, com um conceituado Restaurante Gourmand e 700 quartos com um ambiente country chic. A Club House do Golf Country Club está instalada numa antiga quinta, com um grande dehors e um terraço sombreado: no seu restaurante, a Hosteria del Castello (também aberta a quem não joga golfe), a cozinha segue as estações e segue os sabores do território.
Preço 18,00 euros
ADEGA CASTELLO DI SPESSA
Via Spessa 1- 34070 Capriva del Friuli (GO)
Telefone +39 0481 60445 – Fax +39 0481 630161
www.castellodispessa.it/wines
