O restaurante mais alto da Itália reabre. Após um longo fechamento, o Piano35, local localizado a 150 metros acima do nível do mar, no topo do arranha-céu Intesa Sanpaolo em Turim, projetado pelo arquiteto Renzo Piano, reabre ao público na terça-feira, 3 de setembro. Concebido no interior de uma sugestiva estufa bioclimática, o restaurante estará novamente liderado pelo chef Marco Sacco, duas estrelas Michelin e ex-patrono do restaurante Lago pequeno em Verbania, no Lago Maggiore. “A primeira vez que aqui subi – diz o chefe “de água doce”, como é chamado – olhei instintivamente para a vista e procurei as montanhas que vejo todos os dias do meu lago, os meus pontos de referência. Então percebi que estava em um jardim e entendi que existe um fio invisível que liga este lugar ao local onde moro, uma espécie de raiz que se expande no subsolo e chega até aqui, 150 metros acima do nível do mar na cidade" .
“O objetivo – acrescentou o restaurateur nascido em 65 – é que este edifício entre na vida da cidade de manhã à noite, com diferentes propostas adequadas a todos, não apenas a quem procura experiências gastronómicas. A vontade é caracterizar todo o espaço com uma vida social que antes faltava e fazer com que viva o que merece”. A reabertura, além do cardápio, trará algumas novidades: o elevador exclusivo para acesso direto ao trigésimo quinto andar (a partir de outubro a entrada será no Corso England); as mesas também na área da biosfera, para poder comer enquanto observa o fantástico panorama que pode ser apreciado de uma altura de 150 metros; um novo espaço que nunca foi utilizado, o Spazio Trentacinque a meio caminho entre o Lounge Bar e o restaurante que será utilizado para eventos, festas, aniversários, reuniões empresariais, aperitivos.
E então, Sua Majestade o cardápio. Você respira o mundo no 35º andar de Turim. E o mundo é o que vamos trazer para o prato”, resumiu o chef Sacco. A oferta do restaurante vai construir no jantar em três propostas de menu diferentes, cada uma com quatro ou sete pratos, consoante escolha a versão light (90 euros, beba à parte) ou a completa (120 euros, beba à parte): vai do menu "No Piemonte", uma homenagem do chef à grande tradição culinária saboiana, ao "Giro d'Italia", no qual a matéria-prima dos belpaenses será o mestre, até o menu "Piccolo Lago a Torino" com os clássicos estrelados do restaurante Verbania, de lingote Mergozzo ao Flan alla Carbonara au Koque da Bettelmatt. Já a oferta do bistro ao almoço assenta em cinco caixas (das quais quatro salgadas e uma doce) à escolha. O objetivo é tornar uma experiência geralmente rápida e anônima, como a hora do almoço, em algo único.
Idêntica ideia de requinte e flexibilidade preside o espírito do Lounge bar que, para quem o desejar, pode transformar-se num verdadeiro espaço de degustação (que Marco Sacco rebatizou de Street Food above Turin) em que a arte mixologia da bartender Cinzia Ferro dialogará com a cozinha do chef.
