Em 2018, as famílias italianas preferiram recorrer mais ao peixe congelado do que ao peixe fresco. Os dados surgem de pesquisas realizadas pelo ISMEA, o Instituto de Serviços para o Mercado Agrícola e Alimentar, sobre o consumo em 2018, cujos resultados foram divulgados por ocasião do Slow Fish. Em geral de qualquer maneira em 2018 compras de produtos pesqueiros na Itália sofreram um queda de quase 2% invertendo a tendência positiva registada no ano anterior.
O pescado está entre os produtos alimentícios mais afetados pelas flutuações do poder de compra das famílias.
No entanto, o aumento do consumo de produtos congelados dá uma indicação interessante da orientação do consumo para alguns produtos com alto teor de serviço e praticidade ou para algumas espécies, geralmente importadas, como o salmão, que se tornaram protagonistas de nossas mesas em apenas alguns anos.
Os dados do ISMEA de 2018 mostram, de fato, aumento da compra de peixe congelado embalado, principalmente filetes e varas de bacalhau e solha, que está a aumentar o 2,6% enquanto entre os peixes frescos são poucas as espécies cuja procura aumenta (salmão, perca, dourada, bacalhau, espadarte e menos anchovas). Entre as conservas, contra a queda de anchovas e sardinhas, cresce o interesse pelo salmão.
Em suma, o aumento do consumo de salmão – peixe carnívoro de viveiro alimentado com rações à base de pescado e antibióticos – e do produto congelado e ultracongelado vendido através de grandes retalhistas diz-nos que provavelmente estamos presos na compra de peixe correria da vida moderna, quando o conhecimento e a consciência nos ajudavam a fazer escolhas mais prudentes, para o nosso bem e do nosso mar.
Em resultado destas alterações, o consumo interno de peixe fresco representa menos de metade (48%) da procura total de peixe. Outro dado que emerge da pesquisa é que a distribuição moderna se confirma como o canal preferencial de compra de pescado pelas famílias (mais de 80% em 2018), em detrimento dos pontos de venda tradicionais.
Globalmente, sublinha Ismea, boa parte do peixe que chega à nossa mesa é de origem estrangeira (comunitária e, em menor grau, não comunitária). As importações, que cresceram de forma sustentada na última década, atingiram 1,35 milhões de toneladas em 2018, gerando gastos totais de 5,9 mil milhões de euros, cerca de um terço a mais do que no início da década.
