É mais um dos paradoxos da emergência do coronavírus, que já há algumas semanas vem mudando nosso estilo de vida e hábitos alimentares: nem a Páscoa será como antigamente. Depois as notícias que também passaremos a Páscoa e a segunda-feira de Páscoa em casa, chegaram algumas estimativas de como os italianos vão se comportar para comemorar, apesar de tudo, a tão querida festa: surgiu que os ovos "reais", ou seja, aqueles usados para fazer omeletes, massas, doces, molhos, pela primeira vez serão mais comprados que os de chocolatetípico do período.
A estimativa surge de uma análise da Coldiretti com base nos pedidos recebidos pela Unione Italiana Food na última semana: com um aumento recorde de 45% nas compras, os ovos reais são, portanto, as verdadeiras estrelas do carrinho de Páscoa, superando claramente os de chocolate que registrou uma queda de 30-40%. Em suma, cruzam-se dois fenómenos: por um lado, a crise económica que obriga as famílias a apertar o cinto e abrir mão de muitas guloseimas, por outro lado, o boom já mencionado várias vezes do retorno dos italianos à cozinha, forçados a ficar em casa pelo regulamento anticontágio que será estendido até 13 de abril (e provavelmente até além).
Com a necessidade de estar em casa, voltámos a preparar bolos, pão e massas caseiras, e os ovos são muitas vezes um ingrediente-chave, segundo uma tradição que hoje fascina quase uma em cada três famílias (32%), segundo a pesquisa Coldiretti Ixè. A tendência acentua-se, portanto, à medida que se aproxima a Semana Santa, durante a qual bem mais de 400 milhões de ovos "caipiras" serão consumidos tradicionalmente cozido ao pequeno-almoço, pintado à mão para embelezar casas e mesas postas ou utilizado em receitas tradicionais ou em produtos artesanais e industriais.
Uma tradição, a dos ovos "naturais", que perdurou ao longo do tempo, por exemplo, com pratos como "vovi e sparasi" no Veneto, o bolo de Páscoa na Ligúria, a pastiera na Campânia e os escassos na Basilicata continuam presentes nas mesas da Páscoa. O costume de considerar o ovo como símbolo de renascimento e boa sorte remonta a 1176 no Ocidente, quando o rei Luís VII voltou a Paris após a Segunda Cruzada e para celebrá-la, o chefe da Abadia de St. Germain des Près deu metade dos produtos das suas terras, incluindo uma grande quantidade de ovos que depois eram pintados e distribuídos ao povo.
Um costume transmitido pelos persas que, já há cinco mil anos, comemoraram a chegada da primavera com a troca de ovos "portabene" contra pestes e fome segundo um rito que ainda hoje resiste.
