Todos unidos contra o Nutriscore, o sistema de rotulagem de cores no modelo do Nutriscore francês que prejudica os produtos Made in Italy e não informa corretamente os consumidores.
Contra os sistemas de rotulagem nutricional ligados ao princípio da comunicação semafórica baseada numa escala cromática que vai do verde ao vermelho associada a uma alfabética (da letra A à letra E) segundo a qual cada alimento, através de um algoritmo que tem em conta as calorias , da quantidade de gorduras, açúcares, uma cor e uma letra parametrizada a uma quantidade de produto padrão (por exemplo, 100 gr), entram agora em campo dois gigantes italianos DOP, o Parmigiano Reggiano Consortium e o Grana Padano Cheese Consortium que reuniram pela primeira vez em Conselho de Administração conjunto para dizer não ao sistema e fizeram-no – sublinham em nota – cumprindo uma das importantes tarefas que lhes foram atribuídas: "adoptar medidas de valorização dos produtos e , se necessário, adotar medidas destinadas a prevenir ou contrariar medidas que sejam ou arrisquem a desvalorização da imagem dos produtos.” (Reg. 1151/2012 nos termos do art. 45).
Por esta razão, o Conselho de Administração decidiu, por unanimidade, rotular os "Sistemas de rotulagem nutricional semáforos baseados em quantidades de referência desconexas da dieta e na ração recomendada - exceto nos casos em que são normas obrigatórias nacionais ou da UE - como uma "medida que desvaloriza a imagem do DOP Parmigiano Reggiano / Grana Padano nos termos do Reg. 1151/2012, arts. 45, let. "f".
Assim, em todos os casos em que um operador da cadeia de abastecimento é solicitado, voluntariamente pelo comprador, a modificar a rotulagem do produto DOP através da inserção do rótulo do semáforo ou sistemas equivalentes que não tenham em conta as quantidades reais de Parmigiano Reggiano / Grana Padano consumidos na prática e que não forneçam qualquer indicação quanto às quantidades corretas no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada, o Consórcio apenas poderá indeferir o pedido de autorização do respetivo rótulo.
As ferramentas baseadas nesses princípios de classificação - especifica a nota - são enganosas e enganosas para o consumidor. De fato, o consumo real dos produtos está vinculado a quantidades absolutas que não correspondem à quantidade na base do algoritmo. Por exemplo, a dose média de um queijo num prato pode ser de 20 a 40 g, a de azeite virgem extra de 10 a 20 g, e talvez para outros produtos o consumo seja superior a 100 g (massas ou batatas ou fruta ).
Além disso, os sistemas em questão não têm em conta o equilíbrio entre os diferentes alimentos da dieta nem as características organolépticas globais do próprio produto. Em particular, os queijos são penalizados pela presença de gorduras, descurando o facto de os queijos trazerem muitos nutrientes estratégicos: cálcio, ácidos gordos funcionais, vitaminas lipossolúveis, aminoácidos essenciais, ou seja, elementos preciosos para uma alimentação saudável, equilibrada e equilibrada.
Em suma, o sistema Nutriscore, por se basear em informação genérica e certamente não educativa para o consumidor, na verdade trai o objetivo último a que se propôs, que é garantir escolhas saudáveis, equilibradas e corretas do ponto de vista nutricional e de saúde . E isso é especialmente verdadeiro para os produtos DOP, como o queijo Grana Padano e o queijo Parmigiano Reggiano, produtos notoriamente líderes para uma alimentação saudável e nutritiva.
Basta pensar que, de acordo com o Nutriscore, o Parmigiano Reggiano e o Grana Padano seriam classificados com a cor laranja. Mas um prato de macarrão com 80 g de massa, 20 g de azeite extra virgem e 20 g de queijo duro DOP seria - no geral - verde. Fica, portanto, claro que as ferramentas de rotulagem baseadas no princípio do semáforo são “uma prática desvalorizadora da DOP porque desencorajam o consumo do produto sem uma razão nutricional objetiva. Por outro lado, o objetivo é ensinar o consumo consciente nas quantidades corretas e tendo em conta as características organolépticas globais do produto.
“Fomos a campo, junto com os amigos do Grana Padano, comenta Nicola Bertinelli, presidente do Consórcio Parmigiano Reggiano. contra um sistema de rotulagem que não faz sentido e que desvaloriza a imagem do Parmigiano Reggiano que sempre foi considerado pelos nutricionistas como um produto saudável e natural. Estamos certos de que este importante passo pode ajudar o Governo que já deu passos nesse sentido. É um acto de responsabilidade que não só vai proteger o nosso produto, mas que vai beneficiar todos os outros produtos agro-alimentares de qualidade que seriam injustamente punidos por um sistema sem uma razão nutricional objectiva"
Por sua vez, Renato Zaghini, presidente do Consorzio Tutela Grana Padano explica: "Durante anos, as qualidades nutricionais do Grana Padano e do Parmigiano Reggiano fizeram deles os produtos com denominações de origem protegidas mais apreciados pelos consumidores e os mais imitados por concorrentes desleais , o primeiro a se beneficiar desse mecanismo. O Nutriscore desmente as indicações mais consolidadas e atualizadas compartilhadas por nutricionistas de todo o mundo, que fazem do equilíbrio entre quantidade e qualidade dos elementos o ponto forte de uma alimentação correta em todas as idades. Fortalecidos por essas diretrizes científicas, convidamos todos os produtores de excelência agroalimentar italiana, a partir das DOP, a um compromisso comum no nível da comunicação e, no nível institucional, para apoiar as iniciativas lançadas pelo governo contra esse sistema de rotulagem , lembrando que uma má informação nutricional afeta a alimentação correta dos consumidores e não apenas dos produtores que investem em qualidade e sustentabilidade”.
