O novo azeite extra virgem aromatizado com... cannabis vem da Ligúria, a terra da azeitona Taggiasca (típica do Vale da Argentina, na província de Imperia). Obviamente não será como fumar um baseado: Extrabis continua sendo um óleo de cozinha normal, porém aromatizado com extrato de cânhamo, já que sempre na Ligúria, além de Olio Roi de Badalucco, a marca histórica que produz oAzeite Extra Virgem Taggiasca, uma nova realidade acaba de chegar, Laboratório Sunremo, uma jovem fazenda especializada no cultivo de cânhamo.
Um mercado que, entre outras coisas na Itália, graças às condições climáticas e de solo muito favoráveis, especialmente no Norte, registrou até recentemente um verdadeiro boom, depois de as normas europeias liberou a produção de 69 variedades, que ao contrário das usadas para a maconha "tradicional" são desprovidas da substância ativa psicotrópica (Thc) e, portanto, legais para diversos usos, desde terapêuticos até comerciais e alimentícios.
De fato, o Ministério da Saúde também reconheceu a qualidades benéficas do cânhamo legal, e isso tem estimulado a proliferação de experiências inovadoras como a do Extrabis, recentemente apresentada em prévia no Tuttofood de Milão e fruto da estreita colaboração entre Olio Roi e Sunremo Lab: o óleo vem do moinho ROI (apelido histórico do família Boeri) , em vez de cânhamo das antigas estufas da área, abandonados a si mesmos após a crise do mercado desta planta e agora trazidos de volta à vida.
O produto apresenta-se assim com todas as propriedades típicas daquela parte do território, exposta ao sol e à brisa do mar, e distingue-se pela um aroma herbáceo e fresco, com notas balsâmicas. Um produto genuíno e saudável, porque contém OMEGA 6 e canabidiol (CBD), que é a segunda substância mais presente na cannabis: um elemento não psicoativo, que não cria dependência e que, segundo um número cada vez maior de estudos, tem eficácia no tratamento de vários problemas de saúde. É um ansiolítico, analgésico, anti-inflamatório e antioxidante.
O aroma e os canabinóides são extraído em banho de óleo com as mais recentes tecnologias, para que nenhuma das características organolépticas dos ingredientes seja modificada. Excelente para saborear cru, em saladas, mas também muito intrigante na cozinha, para receitas originais e inovadoras: das entradas aos pratos mais ricos, como o ravióli de borragem, o coelho da Ligúria, as carnes brancas ou o pão torrado.
