Il governo esloveno decidiu lançar um padrão com o qual qualquer mistura de vinagre de vinho com mosto concentrado pode ser chamado, e vender, como "vinagre balsâmico". A escolha, já notificada à Comissão Europeia, representa uma séria ameaça a um dos principais produtos do Made in Italy com qualidade evidente contraste com as actuais regras comunitárias que protegem as DOP e as IGP e regulamentar o sistema de rotulagem e informação ao consumidor.
Juntamente com o vinagre balsâmico – adverte Coldiretti – é, portanto, abaixo Eu ataco todo o sistema de qualidade Made in Italy e a mesma primaziaItália que tem 312 especialidades Dop/Igp/Stg reconhecidas a nível comunitário, bem como 526 vinhos Doc/Docg e Igt.
O assunto foi prontamente intervindo por novo ministro da Agricultura, Stefano Patuanelli que assegura que «A protecção do património gastronómico e vitivinícola italiano é um dos prioridades do governo, portanto, também neste caso, faremos todo o possível para defender o Vinagre Balsâmico de Modena contra esses ataques indevidos».
Por seu lado, Paolo De Castro, eurodeputado e ex-ministro da Agricultura, apresentou uma questão prioritária ao comissário da UE, Janusz Wojciechowski: «O vinagre balsâmico esloveno é claramente uma evocação que pode induzir em erro os consumidores europeus, porque concorre com alimentos protegidos no mesmo segmento de mercado , e não pode fazê-lo. Agora é o comissário que deve defender o PDO».
O dano que a Itália sofreria se a decisão do governo esloveno fosse aprovada seria enorme, o mercado italiano de vinagre balsâmico está avaliado em cerca de um bilhão de euros.
Entre outras coisas, recorde-se que em Maio do ano passado o mesmo Comissário Europeu para a Agricultura, Janusz Wojciechowski, solicitado em carta de Paolo De Castro, coordenador do S&D na comissão de Agricultura do Parlamento Europeu para esclarecer uma sentença de dezembro de 2019 do Tribunal de Justiça Europeu, que definia genericamente o termo 'balsâmico', ele se expressou nestes termos: " A 'Indicação Geográfica 'Aceto Balsamico di Modena Igp' não só está protegida no seu conjunto, mas também contra qualquer possível evocação que possa induzir em erro os consumidores europeus. Resumidamente, não pode haver um vinagre balsâmico 'made in Germany', ou em qualquer outro país da UE que quer usurpar nossa excelência italiana”.
Entre outras coisas, a iniciativa eslovena, além de representar uma ameaça ao nosso produto conhecido e apreciado em todo o mundo, também corre o risco de aumentar o mercado internacional de falsificações made in Italy que já fatura mais de 100 bilhões de euros utilizando indevidamente palavras, cores, localidades, imagens, denominações e receitas que, segundo análise de Coldiretti e Filiera Italia, remetem à Itália para produtos falsificados que nada têm a ver com a realidade nacional.
Uma indústria de falsificação cada vez mais próspera que, paradoxalmente, tem seus principais centros em países avançados, começando da Austrália à América do Sul, do Canadá aos Estados Unidos, onde um importante impulso veio dos impostos punitivos sobre queijos italianos e carnes curadas que favoreceram o "draft" local cópias".
A manobra eslovena sobre o vinagre balsâmico corre, portanto, o risco de se tornar um precedente perigoso. Para o registro, o Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP, o Vinagre Balsâmico de Modena IGP (Indicação Geográfica Protegida), o Vinagre Balsâmico Tradicional de Reggio DOP e o Vinagre Balsâmico de Reggio Emilia são reconhecidos e protegidos pela União Europeia IGP.
São produtos obtidos de acordo com normas específicas de produção transmitidas ao longo do tempo por gerações e que devem ser protegidos contra imitações de baixo custo que nada têm a ver com os produtos originais.
Por fim, deve-se lembrar que oO vinagre balsâmico de Modena foi inventado pelo monge beneditino Donizone, viveu entre os séculos XI e XII. Um condimento que empurrou oImperador Henrique II escrever ao Marquês Bonifacio di Canossa, pai de Matilde, “porque queria aquele vinagre que lhe haviam elogiado e que se fazia na fortaleza de Canossa".
Do site de Coterie de Vinagre Balsâmico Tradicional ficamos sabendo também que quando os Estensi se mudaram de Ferrara para Modena em 1598, trouxeram todos os seus vinagres, mas aí descobriram outro, desconhecido da maioria, produzido em nível familiar e em círculos restritos sabe-se lá há quanto tempo. Tinha características diferenciadas, uma harmonia incomparável de sabores e aromas e sua excelência logo foi reconhecida frente aos produtos até então conhecidos na corte. No palácio do duqueentão passou a residir no sótão da torre oeste, em direção a San Domenico, uma adega de vinagre alimentada com mosto «purgado e reduzido de acordo com a prática», como Latour, sub-bureau do Panaro National Assets durante a ocupação francesa, escreveu em 1803.
Com o tempo, amadureceu naquela torre um produto excepcional que, pela primeira vez em 1747, nos registos das caves secretas do Tribunal Estense, foi denominado 'vinagre balsâmico', o mesmo que ficou conhecido como 'vinagre do Duque', denominação que era sinal de distinção e preciosidade.
Além disso, os duques devem ser creditados por terem tornado o vinagre balsâmico conhecido em muitos tribunais europeus.
