Quem disse que panetone é apenas uma especialidade milanesa? Se não há dúvidas sobre a origem do doce, é igualmente verdade que já são poucos os pratos nacional-populares, com uma rica e convincente tradição de Norte a Sul. As origens geográficas do 25 finalistas do Panettone Day 2019, o maxi concurso nacional dedicado aos artesãos de panetones de toda a Itália, cujo vencedor será anunciado no dia 12 de setembro em uma noite no restaurante Carlo Cracco em Milão. As inscrições estiveram abertas até 14 de junho, após o que um júri presidido pelo rei dos pasteleiros italianos, Iginio Massari (entrevistado pela First&Food) decretou os 15 finalistas para a categoria melhor panetone tradicional, os 5 para o melhor panetone criativo doce e os 5 para o melhor panetone de chocolate Ruby.
Entre os 15 finalistas do prêmio geral, apenas dois são verdadeiros milaneses: Antonio Di Bari da cooperativa social de Cascine, de San Giuliano Milanese, e Antonio Amati da Vanilla Prelibata Gelateria de Legnano. Em seguida, aparecem dois piemonteses, ambos da província de Cuneo: Elio Mattiauda, da Dolce Idea, em Boves, e Andrea Musso, do Paradiso del Goloso, em Alba. O lote “nórdico” é completado por dois venezianos (Matteo Talpo da padaria de mesmo nome em Ospedaletto Euganeo, na província de Pádua, e o multi-vencedor das últimas edições Giovanni Bertolini, Casa del Dolce em San Bonifacio, Verona ), o Piacenza Samuele Mazzocchi (Bakery Sinks de Borgonovo) e o Cremona Alessio Manfredini (El Furneer de Pandino). Depois disso, tem muito Centro-Sul, com 7 de 15 candidatos vindos de Latina para baixo. Apenas de Latina estão Tiziana Caruso, da confeitaria homônima de Minturno, e Ferdinando Tammetta, da padaria homônima de Fondi, enquanto da vizinha província de Frosinone está Alessandro Luccero, confeitaria Dolce Stil Novo em Cassino.
Ben dois artistas de panetone da Campânia, para ser mais preciso de Caserta: Gennaro Cavallaccio (Padaria de mesmo nome, de Trentola Ducenta) e Vito Freda do Bar Lello em Cellole. Do extremo sul, em vez disso, são o catalão Santo Giarrusso, da pastelaria Pasubio, em Catania, e Mario Caretto, da pastelaria homônima de Surbo, na província de Lecce. Dois também são de Catania entre os cinco finalistas do prêmio Creative Dolce: Francesco Cantarella de Biancavilla e Andrea Galvagno de Stark's Cafè. Eles vão enfrentá-lo, em um virtual remoto Catania-Bergamo derby, com dois chefs de pastelaria Orobic, Mattia Premoli de Primula di Treviglio e Matteo Frigeni de Capriccio 84 em Presezzo. Quinto "inconveniente" é o vicentino Giancarlo Maistrello, de Villaverla.
Há uma siciliana, ainda da província de Catania, também entre as finalistas do prêmio dedicado ao panetone de chocolate, que é concedido pela primeira vez este ano: é Barbara Veronica Braghero, Storie di un chicco di grano, em Fiumefreddo . Ele enfrentará Monica Poloni de Bergamo, Domenico Napoleone de Rieti, Maurizio Orsi de Lecco e Piero Bertoli de Vercelli. Se a Itália estiver, portanto, bem representada (11 dos 25 candidatos são do Centro-Sul, dos quais 4 apenas de Catania e sua província), no lote de 25 finalistas por outro lado, faltam cotas femininas para reclamar: apenas três finalistas, apenas um para o prêmio geral. Apenas uma vez, em 2015, uma mulher venceu (Monica Poloni, ainda na disputa nesta edição). O sul da Itália também é protagonista na edição de 2018: o atual campeão do tradicional evento é Raffaele Romani, de Avellino.
