Em 2018, o gelato artesanal teve um faturamento mundial de cerca de 16 bilhões de euros (+6% em 2017): destes, 60% (9,5 bilhões) são produzidos na Europa e quase 3 bilhões somente na Itália, o país que mantém a liderança mundial tanto em número de pontos de venda como em volume de negócios, graças às 39.000 geladarias (10.000 especializadas e 29.000 bares e pastelarias com gelado artesanal) que empregam cerca de 150.000 pessoas e atingem um volume de negócios de 2,8 mil milhões de euros, equivalente a cerca de 30% do mercado europeu.
À espera de conhecer o desempenho de 2019, estes são alguns dos números publicados pela Sigep, a exposição mundial de confeitaria artesanal do Italian Exhibition Group, que será realizada no centro de exposições de Rimini de 18 a 22 de janeiro, e que antecipa o grande evento da Dia do Sorvete 2020, agendado para 24 de março em todas as geladarias europeias aderentes.
A convidada desta edição será a Holanda (e por isso o sabor escolhido para 2020 é o iogurte de morango, grande especialidade dos Países Baixos), que embora não esteja entre os grandes produtores europeus: depois da Itália, o país que tem de longe o maior número de sorveterias artesanais é a Alemanha, com 9.000 (metade dos quais são proprietários italianos), enquanto muito atrás seguem a Espanha (2.200), Polônia (2.000), Inglaterra (1.100) e Áustria (900), e depois Grécia (680) e França (450). Espanha e Polónia são também os dois países que registaram maior crescimento do volume de negócios em 2018, com +4 e +6% respetivamente.
No entanto, a Itália continua no topo de todos os rankings: aqui há quase o mesmo número de sorveterias artesanais que em todo o mundo fora da UE (39.000 contra 43.000), e também somos líderes no setor de ingredientes e produtos semiacabados para sorvetes, onde operam 65 empresas que geram um volume de negócios total de 1,8 mil milhões de euros, dos quais 800 milhões de produtos semi-acabados para gelados.
Finalmente, a Itália está no topo do mundo também no setor de fabricação de máquinas e vitrines para sorveterias: é um sistema industrial que conta com 13 empresas de maquinaria que controlam quase 90% do mercado mundial com um volume de negócios de 229 milhões de euros, às quais se juntam 11 empresas de referência com um volume de negócios de 252 milhões de euros.
