Cones e copinhos são baratos, mas valem muito. Na Itália o negócio dos gelados produz cerca de mil milhões e meio de euros por ano, dando trabalho para 75 mil pessoas por todo o país. Os números das sorveterias italianas foram coletados pela Câmara de Comércio de Milão, que pesquisou 19 empresas ativas na produção e venda.
Entre as cidades, a rainha do sorvete é Roma, liderando os rankings por número de atividades (1.409) e funcionários (4.286). Na segunda posição estão Nápoles por número de empresas (898) e Torino para trabalhadores (3.087). Eles também estão entre as 10 cidades com mais sorveterias Milano e Torino (mais de 700), siga Salerno e Bari (mais de 400).
Somente em Lombardia, o mercado dos gelados envolve mais de 2.500 empresas, emprega mais de 10 mil pessoas e gera um volume de negócios de 179 milhões de euros (dados relativos a 2017), ou 12% das receitas nacionais dos gelados.
em relação a o identikit dos fabricantes de sorvete italianos, apenas três em cada 10 são mulheres e apenas 1 em cada 10 tem menos de 35 anos. 6% é formado por estrangeiros.
A Itália se destaca no mundo pela qualidade média de seus sorvetes: uma reputação reconhecida internacionalmente, mas que não é percebida em nosso país como uma excelência nacional como massas, pizzas, vinhos ou mussarela, apesar de até 80% das empresas italianas atuarem no mercado. o setor manufatureiro sorvete caseiro.
No último ano, o aumento mais significativo no número de sorveterias foi registrado em Lecco (não, não é brincadeira), onde as empresas aumentaram 6,8%, para 78. Acompanhe Lodi, que hoje conta com 45 sorveterias, 4,7% a mais que no ano passado. As primeiras cidades da Lombardia para a oferta de sorvetes são obviamente Milano, com 782 gelatarias (+13,8% em 5 anos), Brescia com 370 empresas, Bergamo com 272 e Varese com 248.
