Atenção gourmands da Itália, um encontro imperdível que acontece em Cremona no sábado 13 e domingo 14: o Nougat Festival retorna que ocupará todo o centro da cidade com propostas de dar água na boca de toda a Itália.
Se o nougat em si é um triunfo da doçura, o de Cremona é ainda mais.
Um pouco de história: O nougat clássico é uma sobremesa muito antiga e é considerado típico de muitas regiões, não apenas da Itália. Todas as versões do nome parecem derivar do latim torrere (torrado). A embalagem moderna poderia derivar de uma receita árabe que é comum em algumas partes do Espanha islâmica conhecida como turun, ou mesmo de uma receita grega antiga.
O espanhol Turrón ou Torró foi conhecida desde pelo menos o século XV na cidade de Jijona/Xixona. E dos contactos com Espanha derivaria o típico torrone de Cremona que se produz em duas versões: mole e duro.
De acordo com alguns o seus órgãos datam de 25 de outubro de 1441, quando por ocasião do casamento de Bianca Maria Visconti com o líder Francesco Sforza um confeiteiro da corte fez um bolo em forma de torre inspirado na alta torre da cidade, o Torrione (agora Torrazzo), daí o nome Torrone.
Em comparação com o nougat tradicional feito com amêndoas, mel, açúcar e clara de ovo, envolve a adição de aromas como vanilina e frutas cristalizadas, que tornam a mistura mais macia. Característica pela sua friabilidade que foi sancionada num documento do início do século XX, que especifica que quando quebrada deve comportar-se como se fosse de vidro.
Certamente além de seu alto índice glicêmico, o nougat de Cremona é feito de matérias-primas que representam uma reserva de propriedades saudáveis, desde amêndoas, mel, frutas, clara de ovo
A edição de 2021 do Nougat Festival remonta às suas origens. De facto, terá a duração de nove dias com um rico calendário de eventos, showcooking, encontros e cerimónias de entrega de prémios, passeios de barco, galas de prémios, ementas com o torrone como protagonista e inúmeras iniciativas que atraem milhares de visitantes todos os anos. Um momento de grande atração será a Fabbrica del Torrone, sob a Loggia dei Militi onde o Mastri Torronai Sperlari mostrará "ao vivo" como nasce esta deliciosa e típica sobremesa da tradição cremona. E para uma imersão total com todos os mestres confeiteiros da Itália, você pode conhecer produtores de torrão, chocolate e doces de toda a Itália, na Piazza Stradivari, Via Gramsci, Cortile Federico II. Também está de volta a Locomotiva a Vapor, que acompanhará os visitantes de Milão a Cremona para um mergulho no passado. Os viajantes irão subir nas lendárias carruagens "Centoporte" puxadas pela locomotiva a vapor FS Gr. 740-278, construída em 1922 e portanto com quase um século de existência. É um dos poucos exemplos remanescentes deste grupo usado no passado para trens de carga e de passageiros.
Stefano Pelliciardi, da Sgp Grandi Eventi, que organiza o evento, explica: “Todos os anos, o evento registra números recordes de público que atestam que esta é uma fórmula de sucesso. Haverá produtores de toda a Itália envolvidos em um programa cheio de degustações. Este ano será criada uma estátua de torrone que representa um abraço para retomar o tema proposto 'dulcis in fundo' que metaforicamente representa o desejo de regresso à normalidade”. Como todos os anos, não faltarão prêmios de prestígio do Nougat Festival, incluindo o prêmio Golden Torrone, que contará com Nicolò Govoni, fundador de Still I Rise, voluntário de primeira linha ao lado das crianças do mundo, um escritor muito jovem e ativista pelos direitos humanos entre os indicados ao Prêmio Nobel da Paz de 2020.
Em meio a tanta doçura, a entidade não esquece que se dedica a atividades filantrópicas e sociais. O Prêmio Bondade, instituído para reconhecer atos de generosidade longe dos holofotes, por ter dedicado seu tempo e sua vida a ajudar os outros, será entregue à Associazione Donatori Tempo Libero, uma "oficina artesanal especial" de voluntários que desde 1967 vem recuperando , conserta e possivelmente modifica auxiliares de locomoção para facilitar a vida de pessoas com deficiência física, dando-lhes uso gratuito e ilimitado para quem precisa deles.
O evento também terá momentos de entretenimento. Na verdade, ele virá acompanhado das anotações de Mina. A homenagem ao artista acontecerá principalmente na Via Mercatello e na Via Solferino: aqui você pode caminhar levantando o rosto para o céu que será iluminado pela letra de duas canções simbólicas do cantor "Amor Mio" que completa 50 anos este ano e "Eu gostaria que fosse amor." As duas peças foram parcialmente reproduzidas em tom luminescente, graças às "luzes falantes" que iluminarão os dois caminhos durante todo o período, e à música ambiente. Os versos/palavras das próprias luzes serão então leiloados e os lucros serão doados à Occhi Azzurri Onlus para uma contribuição concreta para a criação de um centro para crianças com diferentes habilidades.
Por fim, durante os nove dias de exposição será possível Museu do Violino indispensável para conhecer a tradição musical cremonesa. O museu abriga o acervo história dos violinos pelos grandes nomes da fabricação de violinos, desde Andrea Amati do século XVI até os luthiers modernos e contemporâneos. Do mestre stradivarius são expostas várias obras que abarcam todo o arco da sua existência. O museu também abriga importantes instrumentos barrocos para a apreciação da música da época de Monteverdi. A visita se completa com a teatral igreja barroca de San Marcellino, palco dos concertos do festival monteverdiano.
