Em 2020, fruto do Lockdown, houve um aumento saudável do consumo de frutas e legumes (+21,2%) mas, ao mesmo tempo, o stress, o medo e a ansiedade levaram muitas pessoas a recorrer alimentos considerados 'confortáveis', como chocolate, sorvete e doces (+42,5%) e salgadinhos (+23,5%). Inevitavelmente, uma dieta tão desequilibrada levou a uma ganho de peso variando de 19,5% conforme emerge de um estudo publicado pela Foods, até 48,6% conforme emerge de um estudo publicado pelo Journal of Translational Medicine.
A maior ingestão de alimentos e calorias se soma ao fato de que, nesse cenário, o aumento do índice de pobreza absoluta, que tem acarretado uma queda na qualidade da alimentação das famílias menos favorecidas, tem causado um importante fator de risco para doenças, cuja taxa, que já era de 2019% em 7,7, passou para 2020% em 9,4”.
O Longevitystudio, um projeto que se estabelece como referência em nutrição na Itália ao combinar as melhores experiências do mundo médico e científico, reelaborou os dados do relatório ISTAT sobre bem-estar justo e sustentável (BES) comparando-os com dois estudos científicos realizados durante o primeiro bloqueio italiano, por Federico Scarmozzino e Francesco Visioli, da Universidade de Pádua, publicados pela Foods, e por Laura Di Renzo, da Universidade de Milão, publicados pelo Journal of Translational Medicine.
O resultado é uma imagem que soa como um alarme para a nossa saúde: o expectativa de vida no nascimento, que foi de 2019 anos em 83,2 contra 81,7 em 2010, em 2020 encolheu quase 1 ano, situando-se em 82,3 anos. "O aumento da mortalidade por COVID-19 levou a este resultado negativo, mas algumas mudanças pejorativas em nosso estilo de vida alimentar não devem ser subestimadas - sublinha Roberto Volpe, pesquisador médico do Conselho Nacional de Pesquisa de Roma (CNR) - poderíamos descontar Nos próximos anos".
Para Volpe, inverter a tendência é possível apostando na Dieta Mediterrânica mas, alerta, as atuais condições do nosso estado de saúde e as consequências alimentares e físicas que vivemos exigem uma leitura inteligente da Dieta Mediterrânica, por assim dizer
Então o que fazer? “Esperando que o trabalho e a economia voltem a crescer – explica Volpe – todos podemos fazer algo para melhorar nosso estilo de vida e retomar os anos de ganhos. Nesse sentido, mais uma vez, o papel preventivo e terapêutico da nutrição se mostra importante e fundamental. O histórico modelo alimentar mediterrânico, caracterizado por alimentos maioritariamente de origem vegetal, mas também de origem animal, como o peixe ou o consumo moderado de leite, laticínios, ovos e partes magras de alimentos cárneos, continua a ser uma referência no mundo da nutrição". Mas o Longevitystudio propõe uma leitura da dieta mediterrânica baseada na duas abordagens: um é caracterizado pelo consumo de grãos integrais, legumes, vegetais e frutas na temporada, mas com um redução de calorias entre 50 e 70%, que deve ser seguido em ciclos (duas a três ou mais vezes por ano, dependendo do estado de saúde da pessoa e do conselho do médico assistente); a segunda enfoca o conceito do chamado "substituto de refeição", composto por uma única porção (ou combinação) de alimentos de baixa caloria, como sopas, ensopados, salgadinhos ou doces. Em ambos os casos, a abordagem de baixa caloria não só reduz a gordura abdominal (fonte de moléculas pró-inflamatórias), mas, ao mesmo tempo, também é capaz de estimular um processo de reprogramação e regeneração celular que leva a uma maior redução da inflamação ( além de uma conhecida melhora dos principais fatores de risco cardiometabólicos).
“Se considerarmos então – observa o prof. Fox – que esta dieta, como a Dieta mediterrânea, fornece vitaminas e polifenóis com ação antioxidante, capaz de neutralizar os danos causados pelos radicais livres envelhecimento patológico e desenvolvimento de doenças cardiovasculares e câncer, e possui um bom teor de ácidos graxos monoinsaturados e gorduras ômega-3, essenciais para a manutenção da estrutura das membranas das células nervosas, fica fácil entender como ele é capaz de garantir uma longevidade de qualidade.”
O método Longevitystudio – explica Gianpaolo Nappi, fundador da empresa – baseia-se na utilização de produtos mediterrânicos com um controlo calórico que privilegia os alimentos funcionais, no âmbito de um protocolo orientado para uma alimentação hipocalórica. Este caminho parte dos fundamentos da Dieta Mediterrânica com a utilização do protocolo científico de DMD™- Dieta Mima Jejum do professor Valter Volpe e seus estudos sobre longevidade celular.
O programa alimentar tem a duração de 5 dias, e visa uma equilíbrio entre macronutrientes (proteína, gordura, carboidrato, fibra) e micronutrientes (vitaminas e minerais). Esta mistura de ingredientes permite "enganar" o corpo simulando um jejum só de água enquanto se come.
O organismo, simulando uma restrição calórica significativa, desencadeia processos alternativos de utilização dos substratos energéticos, iniciando assim um processo de renovação celular, graças ao qual elimina o que já não é necessário, e o substitui por células novas e sãs.
Devido à sua composição detalhada baixa em açúcares simples, baixa em proteínas e baixa em calorias, a DMD fornece macro e micronutrientes para minimizar os efeitos adversos do jejum total.
