O mundo da carne torna-se cada vez mais populoso: após a carne vegetalQue vegan a luz verde vem para o consumo de carne sintética Nos Estados Unidos. A decisão da Food and Drug Administration, órgão do governo americano que regula a administração de medicamentos e alimentos, pode abrir caminho dentro da UE e, portanto, na Itália. Mas o que é carne sintética e o que são Os prós e os contras?
A carne sintética também é conhecida como carne limpa, porque tem um Baixo impacto ambiental e elimina a agricultura intensiva e, com ela, a maus tratos a animais. Por enquanto ele está experimentando com hambúrgueres produzido em laboratório e nascido de células-tronco animais. Mas entre os receios, mais ou menos legítimos, existe o risco de que "a comida se torne objecto de uma deriva tecnológica que a destitua de qualquer significado cultural, da ligação com os territórios e com as comunidades que aí vivem, com os seus saberes e tradições ". É o alarme disparado por Bárbara Nappini, presidente do Slow Food Itália, comentando sobre o primeiro sinal verde nos Estados Unidos.
Carne sintética não é vegana
A "carne Frankenstein", como a define Coldiretti, não é vegana. É criado em laboratório a partir de células-tronco retiradas de animais vivos (sem causar dor). Que se multiplicam in vitro ou em biorreatores de acordo com os princípios da medicina regenerativa. A carne obtida com este procedimento é equivalente à "real" do ponto de vista biológico e também muito semelhante no sabor.
O faturamento da carne sintética pode chegar a 460 bilhões de dólares em 2040
Il volume de negócios de carne produzida em laboratório pode chegar a 450 bilhões de dólares em 2040, ou 20% do mercado mundial de carne. 8% dos veganos são a favor, enquanto a maior oposição vem dos agricultores e produtores de carne italianos. Na Europa a situação é diferente. O bife sintético "mais cedo ou mais tarde também entrará no mercado de alimentos da UE", pois "não é mais algo surreal, mas realidade". Ele afirmou isso Wolfgang Gelbmann, cientista sênior da EFSA, a autoridade europeia de segurança alimentar, em entrevista ao Politico.
Carne sintética: prós e contras
Mas vamos ver os prós e contras da carne sintética. Entre pró la carne artificial reduziria drasticamente o abate de animais, o desperdício, o consumo de solo e limitaria o escoamento da água. No entanto, se o mercado se expandir, isso pode levar a problemas de poluição do solo, devido às grandes quantidades de produtos químicos, hormônios e fatores de crescimento usados para cultivar células.
Na realidade, o impacto da carne sintética no meio ambiente está longe de ser indiferente, devido ao grande consumo de energia dos biorreatores necessários para sua produção. Um fato pouco notado, mas extremamente importante, é que os produtos à base de carne de cultura são hiperprocessados, contêm corantes, aromatizantes, espessantes, necessários para dar-lhes forma, consistência e sapo de carne. A carne é desenvolvida graças a hormônios e leveduras OGM. assim como eu substitutos de carne à base de plantas.
Além disso, o marketing em favor da carne cultivada e dos substitutos da carne obtidos a partir de células vegetais pode afetar não apenas a agricultura industrializada que está minando os recursos do planeta, mas também a agricultores sustentáveisjá penalizados pelo mercado.
Entre os contra existem os Costi. Produzir carne em laboratório (pelo menos inicialmente) é muito caro, visto que também há custos indiretos de gestão a serem incluídos junto com os custos de material e mão de obra especializada; custos de reagentes e meios nutritivos e custos de biorreatores.
Transparência no rótulo é crucial
A UE enfrentará em breve decisões importantes para proteger os consumidores. Por exemplo, se será possível definir produtos de agricultura celular no rótulo com termos como “carne” ou “hambúrguer” ou “bife”, para não criar confusão no mercado.
Por isso, a transparência no rótulo é fundamental para que o consumidor saiba o que coloca no carrinho.
Slow Food: “A dieta certa? Escolha suas proteínas com cuidado
Poupar o sofrimento de muitos animais e reduzir o impacto ambiental são certamente dois objetivos a alcançar. Agora resta entender qual é o caminho certo a seguir. “Segundo o Slow Food, o futuro da produção de alimentos bons, limpos e justos para todos está na escolha mais consciente das proteínas a serem servidas na mesa. Devemos reduzir o consumo de carne e privilegiar, em alternativa à carne de explorações industriais, produtos de empresas sustentáveis onde os animais são criados com respeito. A redução do consumo de carne pode ser compensada com leguminosas de cultivos que respeitam a terra e não com soja de outros continentes, fruto de monoculturas que empobrecem e envenenam comunidades e territórios. Não há necessidade de outros substitutos altamente processados”, concluiu Nappini.
