Fundir todos os atores da cadeia produtiva do café, de produtores a torrefadores, de distribuidores a consumidores, unidos pelo amor a esta bebida e inspirados pela ideia de um café bom, limpo e justo para todos”: sob a bandeira dessas intenções e objetivos, nasceu a Slow Food Coffee Coalition, uma rede aberta à qual o Slow Food e o Grupo Lavazza deram vida, não surpreendentemente lançada hoje por ocasião do Dia Mundial da Terra
Foi concebido como um novo modelo de relacionamento, inspirado nos valores da cooperação, que leva em consideração a evolução dos paradigmas de produção e consumo. O objetivo é criar novas conexões e melhorar o relacionamento entre produtores e consumidores, fortalecer o primeiro e mais frágil elo da cadeia produtiva e promover a identidade e o conhecimento do café junto a quem o escolhe todos os dias.
“Esta coalizão é a verdadeira resposta à crise que vivemos e que clama por uma mudança de ritmo”, comenta Carlo Petrini, presidente do Slow Food. "É um exemplo concreto de transição ecológica e como tal necessita do envolvimento consciente de quem o tem de interiorizar e concretizar, desde quem cuida do grão de café a quem o saboreia na chávena. Há uma necessidade de passar de uma sociedade baseada na competitividade para uma sociedade baseada na colaboração, e essa cadeia produtiva que dialoga em todos os níveis poderá representá-la perfeitamente. Para que ocorra uma verdadeira transição ecológica, é necessário criar consciência e gerar conhecimento compartilhado dentro desta comunidade. Por isso é fundamental nos prepararmos para enfrentar os desafios futuros com ferramentas como alianças, sindicatos e colaboração», continua Petrini.
«O conceito da Slow Food Coffee Coalition inclui a assunção de responsabilidade e a criação de valor ao longo da cadeia de abastecimento. Um modelo desafiador e inovador no qual todos os players do mundo do café são chamados a participar. Um grupo de trabalho aberto, cuja importância é cada vez mais evidente em uma cadeia produtiva composta como a do café. A necessidade de construir alianças na esfera pré-competitiva para desenvolver conhecimento, planejamento e ações concretas é, portanto, cada vez mais clara», comenta Giuseppe Lavazza, vice-presidente do Grupo Lavazza, com o qual o Slow Food colabora desde meados da década de 90.
«Estamos num momento em que aumenta a vontade de criar laços e cooperar, todos juntos, para novos objetivos, de outra forma difíceis de alcançar sozinhos. É por isso que precisamos agricultores, comerciantes, torrefadores, baristas, donos de restaurantes, especialistas do setor, instituições públicas, grandes empresas, apreciadores de café e simples bebedores de café, animado pela curiosidade e pelo desejo de saber algo mais. Só através de uma mesa de diálogo aberta e colaborativa podemos mudar o sistema e melhorar a cadeia produtiva do café, sensibilizando quem o produz, quem o distribui e quem o consome», comenta Emanuele Dughera, coordenador do Slow Food Coffee Coalizão .
É por isso que a Coalizão Slow Food Café convida todos os atores da cadeia de abastecimento interessados no café a aderir ao seu Manifesto, porque juntos “estamos comprometidos em garantir e desfrutar de um produto bom, limpo e justo. Uma rede mundial, portanto, que acredita na proteção do meio ambiente, na salvaguarda dos direitos humanos e trabalhistas fundamentais, na transparência, na rastreabilidade, na educação e no direito ao prazer, e que faz desses elementos os pilares de um novo caminho”.
O Manifesto da Coalizão Slow Food Café os questiona diretamente e pede que se comprometam, por meio de atividades educativas, apoiando a rede global e o ativismo em seus próprios territórios. Desafios que já foram lançados através dos dez objetivos declarados no Manifesto e que são a própria alma da Coalizão Slow Food Café. Um compromisso bem definido, entre o direito e o dever, entre o prazer e a responsabilidade, dirigido a quem ama, interpreta, transforma, compra, vende, promove, estuda ou produz café.
Os 10 pilares para um café bom, limpo e justo para todos
• A proteção do meio ambiente e dos ecossistemas como elemento fundamental na resiliência a
crise climática
• biodiversidade como abordagem sistêmica entre meio ambiente, comunidades e produtos locais;
• Segurança alimentar garantida pela aplicação dos princípios da agroecologia
• Salvaguardar os direitos humanos e trabalhistas fundamentais ao longo de toda a cadeia de abastecimento
• Inclusão social independentemente da identidade de gênero, raça, etnia, idade e religião
• A educação e o incentivo ao diálogo entre os participantes da cadeia produtiva, pois o
conhecimento compartilhado gera consciência
• Transparência em toda a cadeia produtiva do café
• Rastreabilidade como boa prática para proteger a qualidade dos vários processos de café,
da origem ao copo
• A origem específica do café: por quem é produzido e em que local
• O direito ao prazer: saber apreciar o sabor, aromas e aromas do café
