Promova o autêntico agro-alimento Made in Italy contrastando com o fenômeno da sonoridade italiana. O objetivo do Assocamerestero confirma-se com a edição “Mesa Italiana Autêntica 2021”, o evento internacional pertencente ao projeto True Italian Taste, financiado pelo Ministério das Relações Exteriores e Cooperação Internacional, que visa incentivar o consumo consciente de produtos 100% italianos.
Já falamos há vários anos Soando italiano, um fenómeno generalizado no estrangeiro que utiliza o nosso património gastronómico para comercializar produtos que na realidade nada têm a ver com o nosso país, causando inúmeros prejuízos à nossa economia, às exportações italianas, aos produtores locais mas também aos consumidores que desconhecem o que compram.
No entanto, é um fenômeno que não possui uma definição clara e inequívoca e por isso é difícil quantificar seu impacto econômico. De acordo com o monitoramento realizado pela Assocamerestero em colaboração com o CCIE, parece que entre os produtos mais afetados estão laticínios e laticínios na América do Norte (35,2%), produtos embalados (refeições prontas, alimentos congelados, conservas e condimentos) na Europa (com 55,5%), enquanto na Ásia os condimentos italianos prevalecem sem dúvida (com 26,8%). No entanto, as estimativas geralmente dizem respeito apenas ao impacto da falsificação de nossos produtos; na realidade, o som italiano é muito mais do que isso.
Preservar a excelência agroalimentar italiana, sensibilizando o público e as empresas para o problema, é o objetivo da Assocamerestero que, com a edição de 2021 da "Mesa Autêntica Italiana", quis centrar a atenção nas especialidades territoriais e regionais do Made in Italy com promoção focado em tradições e diferentes excelências comida e vinho locais. Para acompanhar os participantes na descoberta dos sabores, ingredientes e especialidades italianas, uma equipa de chefs estrelados e altamente qualificados.
A iniciativa teve início na segunda quinzena de maio para um total de 50 atividades, incluindo 26 na América, 14 na Europa e 10 na Ásia e Austrália. As últimas decorrerão, devido à pandemia de Covid-19, a 30 de julho em Melbourne (Austrália) e a 10 de agosto em Ho Chi Minh (Vietname).
Devido à crise sanitária, as iniciativas foram organizadas de forma transversal e eclética, presencial e remotamente com convidados italianos e internacionais do setor gastronômico e vitivinícola, para enriquecer o conteúdo e o formato das atividades programadas. Venha competição, show cooking online a Toronto, degustações temáticas e masterclasses a Houston, noites de degustação com chefs famosos New York e novamente culinária híbrida e masterclasses de design em Miami, demonstrações culinárias a Tóquio e fazer vídeos em restaurantes italianos Bangkok. Em seguida, aulas e testes de culinária Zurique, uma viagem enogastronómica entre showcooking e degustações Moscou, anúncio de “degustação ambulante” Amsterdam dedicado à alimentação e vida saudável e contos de pratos italianos Barcelona.
E ainda assim a pizza napolitana está no centro do showcooking organizado no Seul com a contribuição remota do famoso pizzaiolo Gino Sorbillo ea Mônaco com o evento na companhia dos mestres pizzaiolos da "Scuola Bianca". Enquanto um Bruxelles a elegância e a inspiração da pastelaria bresciana são redescobertas nas notas gustativas das sobremesas "sbrisolona" e no original panetone de verão preparado pelo chef Luigi Biasetto. Pratos e especialidades toscanas são os protagonistas Lyon e Luxemburgo. Em vez disso, Chicago e 香港 celebrar os antigos sabores e conhecimentos da culinária siciliana. Rio de Janeiro realça a tradição veneziana com o chef Rudy Bovo enquanto Montréal o sabor das especialidades da Romagna é aprimorado.
O evento foi organizado não só pela Assocamerestero, mas também pela 36 praças supervisionadas pelas Câmaras de Comércio Italianas Montreal, Toronto, Vancouver, Chicago, Houston, Los Angeles, Nova York, Miami, Cidade do México, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Bruxelas, Lyon, Marselha, Nice, Frankfurt, Mônaco, Luxemburgo, Amsterdã, Londres, Barcelona , Madri, Zurique, Varsóvia, Moscou, Melbourne, Sydney, Bangkok, Ho Chi Minh, Hong Kong, Mumbai, Pequim, Seul, Cingapura, Tóquio.
“Todas as atividades que desenvolvemos com o projeto True Italian Taste no mundo visam dar a conhecer e apreciar os autênticos produtos italianos, valorizando a qualidade e salubridade da Dieta Mediterrânica, associada aos valores da tradição e respeito pela território e o biodiversidade. Eles também querem conscientizar o consumidor sobre o sotaque italiano, um fenômeno sorrateiro porque causa confusão na escolha entre um produto genuinamente italiano e outro que apresenta sinais ou escritas que parecem italianas - declarou Domingos Mauriello, Secretário-Geral da Assocamerestero -. Afinal, esse fenômeno costuma ser pouco conhecido até na Itália, como mostramos na websérie "Nos vemos na sala", que criamos para fornecer às PMEs italianas de alimentos uma visão geral do fenômeno no mundo contada pela voz de o CCI”.
