Depois de um 2022 extraordinário, com a hotelaria e restauração a regressar aos níveis de 2019 e, aliás, com saldos finais ainda mais elevados, para os produtores de equipamento profissional – 45 empresas pertencentes à associação confindustria EFCEM-APPLIA – a evolução do primeiro trimestre de 2023 confirma a evolução positiva da volume de negócios com +4,5%, ajustado pela inflação, mas sobretudo devido ao aumento das exportações. Ele declarou ontem terça-feira 16 em Milão, Andrea Rossi, presidente da EFCEM-APPLIA. “Estes resultados surgem depois de um crescimento em 2022 de 10% em valor face a 2021, ano de plena recuperação pós-pandemia, e 17% superior a 2019 (ano pré-pandemia), para um valor estimado de quase 6 mil milhões de euros”. Dois anos, portanto, a todo vapor, com as exportações registrando novo recorde em 2022 (5,2 bilhões de euros), superando o período pré-pandemia em 23% e constituindo 2023% nos primeiros meses de 80 das receitas. Ainda nos últimos dias em Brescia, durante a 73ª assembleia de Federalberghi, foi anunciado que a temporada turística de 2022 registrou 57 bilhões de consumo turístico com aumentos, também previstos para 2023, que geraram empregos e faturamento em toda a cadeia.
2023, abrandamentos mas também optimismo
“No entanto, começam a surgir os primeiros sinais de abrandamento – sublinhou Rossi – com uma quebra das encomendas do mercado interno de 5,5%, face a uma quebra menor, de 2,2%, das encomendas do exterior. Apesar da desaceleração da demanda doméstica, ainda estamos moderadamente otimistas. E quanto ao segundo trimestre deste ano – sublinhou Rossi – o volume de negócios deverá manter-se substancialmente estável”. Cuidado e otimismo, apesar dos aumentos generalizados dos preços das matérias-primas, dos componentes eletrónicos, da logística, do conflito na Ucrânia e, consequentemente, dos ajustamentos de dois dígitos das tabelas de preços: são as palavras de ordem da cimeira de uma associação que reúne empresas de a food-tech com excelentes tecnologias, habilidades e inovações, da refrigeração à lavagem e limpeza, do cozimento ao tratamento de alimentos.
Hoje, os chefs mais famosos, os mais belos hotéis e espaços hoteleiros de todo o mundo sabem que ter equipamentos profissionais vindos de Itália é fator qualificante do serviço e de toda a atividade. Quanto ao aumentos de custo, após os aumentos dos últimos anos, no primeiro trimestre de 2023 as cotações das matérias-primas setoriais diminuíram: -10% (face ao primeiro trimestre de 2022) para energia, -3,3% para aço inoxidável, enquanto leve contra-tendência ( +3,8%) foram os componentes eletrônicos. Já no que respeita às tabelas de preços de venda do setor, o primeiro trimestre de 2023 apresenta ligeiros aumentos (+3.5%) face ao período homólogo de 2022, em patamares na ordem dos +20% superiores a 2021.
Sem realocações
Quase todos os locais de produção estão localizados na Itália, com muitas PMEs altamente especializadas, mas também com alguns gigantes globais nas mãos de grupos estrangeiros como Electrolux profissional (spin-off independente da Electrolux) e o centenário Ângelo Po desde 2016 da Marmon Holdings, empresa Berkshire Hathaway de Warren Bufffett. No entanto, ao contrário do setor de eletrodomésticos, o risco de realocações é decididamente menor, quase inexistente por se tratar de um setor com números muito limitados e competências quase únicas. Um sublinhado de Rossi a este respeito é muito eficaz: "Quando falamos de competências e indústrias afins, estamos a referir-nos, por exemplo, à importância de um restaurante ou hotel, em caso de avaria de equipamento, poder conte imediatamente com a intervenção da 'assistência. E sempre ser capaz de fazê-lo. Além disso, nesta cadeia de abastecimento é cada vez mais importante o valor 11% italiano de um agroalimentar, hoteleiro e turístico cada vez mais apreciado e com gigantescos negócios relacionados”. De acordo com o primeiro relatório do Federalimentare-Censis, apresentado em 607 de maio, toda a cadeia de abastecimento, que vai do campo à mesa, o faturamento do setor agroalimentar italiano é a primeira produção nacional e atingiu 31,8 bilhões de euros, igual para XNUMX% do PIB nacional.
“É precisamente sobre este valor que a associação – como sublinha Rossi – está a trabalhar em ligação com as outras nos setores da alimentação, turismo, agro-alimentar e food-tech para obter a declaração de cadeia estratégica para a economia italiana. Estamos cientes de que, apesar de ter notado interesse por parte das outras associações, é uma operação complexa que ainda deve ser levada adiante”. Até porque neste período a Europa está a definir a atribuição de sector estratégico a alguns fabricantes europeus de forma a torná-los reconhecíveis e a protegê-los.
Pesar o atraso na eficiência energética
Mas para manter os níveis de imagem, exportação, emprego e valor, é preciso eliminar algumas pesadas heranças de uma mentalidade muitas vezes indiferente às mudanças que hoje se impõem, a primeira das quais diz respeito à atraso na eficiência energética de uma frota de automóveis antiga e intensiva em energia tão pequena que representa 30% de todo o setor terciário. E com custos crescentes que recentemente dizimaram centenas e centenas de pequenas empresas. Em que ponto está essa questão tão delicada? Ainda não existe orótulo energético qualquer equipamento profissional mas apenas um primeiro passo para os equipamentos de refrigeração, faltando tudo o resto, com uma influência muito forte nos custos de gestão da cozedura… “Os incentivos? Eles tiveram um resultado ruim”, comentou Rossi, acrescentando que “de qualquer forma, estamos avançando, também porque com o conflito na Ucrânia, nossos custos de energia são mais altos do que os de nossos concorrentes europeus. E porque a partir de 2025 as nossas empresas serão obrigadas a apresentar o balanço energético certificado”.
Renove os equipamentos em nome da sustentabilidade e digitalização
Hoje estes custos consistem, no que diz respeito à cozedura, em custos de gás que serão gradualmente substituídos por eletricidade, uma tendência inevitável também imposta pela transição energia que está se espalhando no setor doméstico com a transição para a indução. É uma série de mudanças, assim como a do digitalização, o que se tornará inevitável para quem pretende se manter no mercado. “Se até alguns anos atrás atualizações significativas dos equipamentos eram programadas a cada 8 a 10 anos, hoje esse processo – concluiu Rossi – se acelerou também graças à conectividade e à eletrônica do produto. Após os aumentos dos últimos anos, no primeiro trimestre de 2023 os preços das matérias-primas setoriais estão diminuindo: -10% (face ao primeiro trimestre de 2022) para energia, -3,3% para aço inoxidável, enquanto eles são ligeiramente contra a tendência (+3.8%) os componentes eletrônicos.
Já no que se refere aos preçários de venda do setor, o primeiro trimestre de 2023 apresenta ligeiros aumentos (+3,5%) face aos primeiros três meses de 2022, em patamares na ordem dos +20% superiores a 2021.
