イタリア人が参加しない、まったく新しい表彰台。全員がヨーロッパ人。 また、新しい規制が議論を引き起こしていることも原因です。 これは、美食の世界で最高の国際賞の一つである「世界のベストレストラン 50」の評決である。今年はシンガポールで授与され、名誉ある賞であることを考えるとイタリアが主役となった。 サンペレグリノとアクアパンナが後援。 しかし、新しい方式により、2018年を含む過去2010回のエディションのうち2012回の優勝者が除外された。マッシモ・ボットゥーラとモデナのオステリア・フランチェスカーナは、近年の他の優勝者とともに「単独で」ホール・オブ・ホールに選出された。飢えのため王位に就くことを確認できない。 今年の2014位がルネ・レゼピだったという事実がなければ、その目的は新入社員たちに褒美を与えることであった（したがって、最も優れた者への賞ではなく、いわば、最も優れた者の中から最も優れた者への賞である）。コペンハーゲンの Noma ではすでに XNUMX 年、XNUMX 年、XNUMX 年にチャンピオンになっていますが、今回のためにレストランの名前を変更しました。 デンマーク人シェフはポーカーに近づいた、 メントーネのミラズールのオーナーであるアルゼンチン人のマウロ・コラグレコが前任者、2018年にはすでにXNUMX位であり、今年からはミシュランのXNUMXつ星です。 XNUMX 番目のステップでは、アチョンドのアサドール エチェバリ レストランのバスク料理シェフ、ビクトル アルギンソニスが表彰台に上がりました。
ランキングに入っている他の著名なレストランとしては、バンコクのガガン (4 位)、コペンハーゲンのゼラニウム (5 位)、リマのセントラル (6 位) が続き、南米で最高のレストランであることが確認されています。 次いでバスク地方にあるサン・セバスティアンのムガリッツ、パリのアルページュ、バルセロナのディスフルタル、そしてトップXNUMXに入るのはリマのメイドだ。 実際にレースに残ったイタリア人の中で最も優れていたのは、アルバのピアッツァ・ドゥオーモ・レストランのシェフ、エンリコ・クリッパだったが、 昨年の16位から29位に後退、ルバーノのル・カランドレのマッシミリアーノ・アライモも23位から31位に順位を下げた。 ランキング後半（51位から100位）のイタリア料理の最高成績は、代わりにセニガリア（アンコーナ）から世界のベストレストラン50に入ったマウロとカティア・ウリアッシが獲得し、61位を獲得した。 84番目の新規参入者は、弟のジャンカルロとともにガルドーネ・リビエラ（ブレシア）のリド78を管理するリッカルド・カマニニで、XNUMX位にランクされている。 ミーレ・ワン・トゥ・ウォッチ・アワード2019も受賞つまり、注目すべき場所に捧げられる賞であり、この賞は将来のエディションにとって良い前兆となります。 残念なことに、アブルッツォ州カステル・ディ・サングロにあるレアーレ・カサドンナのシェフ、ニコ・ロミートは、星を獲得したレストランとともに36年の2018位から51位に落ちた。順位が50つ多すぎて、定められたベストXNUMXに入ることはできない。シンガポール。
50年の世界のベストレストラン2019では、女性枠が設けられました。 そこでも論争には事欠きませんでした。なぜ今年設立され、受賞者となった別の賞を女性に捧げる必要があるのか多くの人が理解していません。 ダニエラ・ソト・イネスさん、ニューヨークで働くメキシコ人シェフ。 しかし、最優秀パティシエ賞では男女が一緒に競い合い、優勝したのはパリのアラン・デュカス・レストランのフランス人女性（イタリア系）ジェシカ・プレアルパトだった（レストランランキングでは16位に終わった）。 18年ぶりにピンク枠も審査員に加わり、世界中から集まった1.040人の専門家（シェフ、料理評論家、レストラン経営者）で構成された。 「地政学」に関して言えば、今年はスペインの年で、トップ5に3軒のレストランがランクインし、そのうち10軒がトップ4にランクインし、フランス料理（トップ20に10軒）よりも優れた成績を収めた。 また、トップ 12 内に 20 軒のペルー料理店が入っていることも注目に値し、ラテン料理を強化しており、トップ XNUMX のうち XNUMX 軒、トップ XNUMX のうち XNUMX 軒を占めています。
