缶詰のマグロは、イタリアの夏の食卓の主役です。単独で、トマトのサラダに、スパゲッティの調味料として、焼いたナスとズッキーニの詰め物として使用され、詰めたトマトのツナソースに、ツナソースを添えた仔牛に、 Artusi は XNUMX 世紀末に使用され、キッチンでの多用途性とダイエット特性により、XNUMX 万回の調理が行われました。
最も消費されているツナ缶の種類は、オリーブ オイル漬けのツナ缶 (63%) です。 マグロの消費者の 34 人に 33 人は EVO オイルのマグロを好み、XNUMX 人に XNUMX 人は天然のマグロを選び、XNUMX 歳未満やスポーツマン (XNUMX%) に高く評価されています。
実用性と味は、この製品を選択するための主なパラメーターです。 消費のしやすさ (64%) は、若者が最も挙げた要素です。 その他の消費の理由は、風味/味 (51%)、汎用性 (32%)、コストパフォーマンスの良さ (25%)、そして栄養面 (20%) と健康 (17%) に関連しています。
これらのデータは、Nostromo が推進する Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory が、消費者に正しい情報を科学的にサポートする全米栄養士協会 ANDID と協力して実施した、イタリアの消費に関する調査から得られたものです。 最初の結果は、ツナ缶がさまざまな年齢層で最も普及している保存魚製品 (89%) であることを示しています。 大部分のイタリア人（75%）が保存マグロの消費量を一定に保っており、増加を宣言した消費者の割合（14%）は、消費量を減らした消費者（10%）を上回っています。
ツナ缶を食べる人の 55% は週に 19 回以上、1,1% のケースでは週に数回食べています。 摂取回数の平均は週55回で、35歳以下で高い値となっています（44～1,35歳で週XNUMX回がピーク）。
魚は、生物学的価値の高いタンパク質、不飽和脂肪酸、およびオメガ-3が豊富であるため、常に肉の消費に代わる優れた代替品です.ANDIDを強調しています. オメガ-3 には高い抗炎症力があり、すべての人に有用であり (アスリートにも考慮に入れる必要があります)、多くの慢性変性疾患の予防に役立ちます。
実施した調査によると、最も消費されているのはオリーブオイルのツナですが、エキストラバージンオリーブオイルのツナを選択することで、一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）、ポリフェノール、ビタミンEの健康特性を追加することができます.EVOオイルは、優れた品質のオイルは、料理自体の調味料として使用できるため、製品の不必要な廃棄を回避し (より優れた持続可能性)、食事のエネルギー価値を保持します。 また、一般的なツナ缶に含まれる食塩の20％の塩分を含む「減塩」ツナも選べます。
ツナ缶の購入では、特に最も頻繁に消費する 47 歳未満の消費者や購買力のある個人にとって、ブランドが決定的な役割を果たしています (24%)。 消費者の 90% は、大規模流通 (スーパーマーケットやハイパーマーケット) で保存魚製品を購入し、15% はディスカウント ストアでも購入しています。 近所で食料品を買いだめしているのはXNUMX人にXNUMX人だけです。
「まぐろは、その食べやすさとキッチンでの使いやすさが相まって、ますます人気が高まっている食品であることが確認されています。Nostromo Spa のマーケティング マネージャーである Giulia Bizzarri 氏は次のように述べています。品質が認められた製品であり、時間の経過とともに革新を遂げてきました。新しいライフスタイルに関連する新しい消費ニーズに対応し、バランスの取れた食事でその栄養特性をよりよく認識するために.
