夏はフローズン ドリンクの季節ですが、公共の場だけでなく家庭でも、夏の暑い日にリフレッシュするための飲み物をリフレッシュするために使用されるアイス キューブの食品汚染の危険性もあります。
警報は、シチリア地域の保健局とそれが出現した島のAspと協力して、研究を行った食用氷の最も重要な国内メーカーを集めた協会であるINGAから来ています。施設の約 1 分の 4 で、規制に準拠しない氷が製造および使用されており、製造、保管、および取り扱いの段階で衛生上の注意が払われていないために汚染が発生しており、特に最も弱い被験者の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 、子供やお年寄りなど。 調査は、伝統的に氷の生産に結びついているシチリア島から始まりました。現在、この問題に対処した唯一の地域であり、この問題に介入するための非常に有用な地域計画を作成しました。と思います。
実際、食用の氷は、冷媒として (料理の準備などで) 使用されるか、材料として使用されるかに関係なく、すべての意図と目的において食品とみなされなければならないという事実を誰もが認識しているわけではありません。製造、操作、保管方法に注意を払う必要があります。その結果、衛生基準や慣行の順守を過小評価する傾向があります。 実際、氷はさまざまな種のバクテリアや化学物質によって汚染される可能性があります。これは、不純な水の使用および/または保管、取り扱い、および使用中の衛生状態の欠如が原因であり、消費者への影響は、健康な個人に影響を与える可能性のある軽微なものから、子供、高齢者、または病気の人が汚染された氷を消費すると、はるかに深刻な影響を及ぼします。
「状況は過去に比べて改善されましたが、まだまだ道のりは長いです」と INGA 会長の Carlo Stucchi は言います。 オペレーターの XNUMX 人に XNUMX 人が、食用氷を正しく製造していません。 基本的なステップは、依然として食品と見なすのに苦労している氷の生産と使用に関する意識的な教育を通じて、汚染のリスクが高い状況を防ぐことです。」
すでに 2015 年に、INGA は、保健省によって承認された食用氷の生産のための正しい衛生慣行のマニュアルを発行しました。パッケージ化された氷の工業生産と、自家消費用の食用氷の生産（施設内および家庭で）。 これに続いて、企業、セクター運営者、単純な消費者向けの情報資料、および当局や協会との協力に至るまで、運営者自身が独自の氷生産を自己評価するためのチェックリストなどの実用的なツールが発行されました。情報を提供することを主な目的として、食用氷に物理的、化学的、そして何よりも生物学的汚染物質が含まれないようにし、したがって消費者にとって安全であるようにします。
特に、氷を自己生産するオペレーターをよりよくサポートするために、INGA はイタリア公共運動連盟 (FIPE) との緊密な協力関係を活性化しました。これは、食用氷の健康と衛生を確保するために基本的に重要な協力関係です。
今年も中小企業が必要な食品安全チェックに合格しなかったというエピソードが数多くありました。 しかし、暑い夏の間、ますます多くの家族が頼る自家製の作品のリスクも高くなります. これが、INGA が家庭で完全に安全に氷を作るために従うべき便利で実用的なルールのハンドブックを作成した理由です: 冷凍庫と製氷皿の正しい洗浄から保管温度と時間、キューブの取り扱いまで. 家庭と敷地内の両方で汚染のリスクを回避するためのアドバイスは、パッケージ化された食用氷を製造する認定企業に頼ることです。これは、市場をよりよく保護するための正しい方法ですが、何よりも消費者の健康を守るための正しい方法です.
