類韻は機能し、明らかにフレーバーのミックスも機能します。 ミラノでは、. がオープンしてから XNUMX か月も経っていません "日本"、名前が示すように、提供するレストラン 日本とプーリアのフュージョン料理 ロンバードの首都ロンバードの 12 軒のレストランの中で 6.619 位に位置付けられ、短期間ですでにトリップアドバイザーの承認の高みに達しています。
どうやらこの前例のない再解釈は、たとえば サーモンとブッラータのタルタル または、伝統的なプーリアのトロッコリーに置き換えられ、エビ、ズッキーニ、もやし、すりおろした硬いリコッタチーズを添えた典型的な東洋のスパゲッティである焼きうどんは、古典的な寿司または「アプリア風」の寿司を食べるというXNUMXつの可能性もある大衆を喜ばせます。または直接プーリア料理、カブのトップを使った古典的なオレキエッテ、ペパタ ディ コッツェなどの他の XNUMX 番目と XNUMX 番目のコース、またはサレント パスティチョットなどのデザート。
このアイデアは、20 年の経験を持つレストラン経営者であり、中国のパートナーと同様のレストランですでに働いていたマウリツィオから生まれました。 イタリア料理を食べられる場所が欲しかったのですが、それは中国料理と日本料理の両方が存在する古典的なフュージョンではありませんでした。 私たちの目標は、プーリア料理の伝統の貴重な汚染によって再訪され、豊かになったレシピでオリエンタル料理の味を再発見することです。 ギャンブルに見えたかもしれない 互いに遠く離れたXNUMXつの文化の組み合わせ、しかし、私たちは革新的な方法で提案を研究し、完成させました。」
そこで、XNUMX 月末、マウリツィオは他の XNUMX つのパートナーと共に、「Giappugliese」をオープンしました。 シェフ、料理人、原材料は厳密にイタリア人です、そして選択された式は、ランチとディナーの両方で食べられるもので、すべてを少し試すことができます（もちろん、アラカルトも食べることができます）. オリエンタル料理との出会いは、好奇心旺盛で面白い名前を生み出しました。マンゴー、アボカド、シトラス ソースを添えたサーモンのタルタルはタルタル マンマ ミージになり、タランタはツナ、アボカド、ストラッチャテッラ、ベルガモットでできています。 うらまきにも注目: ライス、サーモン、ズッキーニのグリル、アボカド、ストラッチャテッラ、ドライ トマトを添えた「U ドラゴン」、またはライス、スパイシー サーモン、グラスワート、ピスタチオ、ピーナッツを添えた「U バスタードゥーン」。
