それが本当なら 私たちは私たちが食べるものです、私たちが食べるものが世界を変えることができるのも事実です。 産業で化石燃料を減らし、電気を消して自転車に乗るだけでは、もはや十分ではありません。地球温暖化を食い止めるには、私たちのライフスタイルをまず食から変えなければなりません。
予測によると、2050 年には、農業部門は、EU だけで、気温上昇の原因となる陸上ガス排出量の XNUMX 分の XNUMX 以上を生み出す可能性があります。 特に、のセクター 家畜は世界の排出量のほぼ 15% を占めています、世界中のすべての車、トラック、飛行機、電車、船で生産されるものよりも高い. 赤身の肉は世界人口のカロリーのわずか 1% しか供給できませんが、家畜と農業からの全排出量の 25% を占めています。 さらに、集中的な農業は微粒子の形成にも寄与します。これらの小さな粒子は、肺を貫通して血液に入る可能性があります.
また、多くの研究は、気候変動が地球温暖化に有利に働く可能性があることを証明しています。 病原体の拡散と新たな伝染病の出現。 同時に、飢餓に苦しむ人々の数は増え続けており、新型コロナウイルスのパンデミックは、130 億 XNUMX 万単位以上の食料と栄養の安全保障を深刻に脅かしています。 重要な要因の中には、気候の変動性があります。
国連によると、汚染を減らし、健康を維持するのに最も適した食事は、地中海、気候に合わせた肉食、ペセタリアン、ベジタリアン、ビーガンの XNUMX つです。 ただし、違いを生むために必ずしも赤身肉をあきらめる必要はありません。消費量を減らすことを選択できます。 しかし、植物ベースのタンパク質源（マメ科植物、全粒穀物、およびナッツ）は、最も気候に優しい選択肢です. 一般的に、平均的な西洋人は 野菜の消費量がXNUMX倍 その基準と比較して。
この本の中で強調されているように、テーブルでの生態学的変化は今や避けられないようです。 エリアナ・リオッタ「私たちを救う食べ物欧州経済環境研究所（EIEE、欧州経済環境研究所）の助言を受けて、生態学的および栄養学的観点から科学的アプローチから始まる考察を初めて提示し、サン・ドナート・グループ財団のEATプロジェクト。
この本は、汚染物質の排出と健康状態を同時に緩和することができる、環境に優しい肉食性と野菜性の両方の、国連によって提案されたXNUMXつの食事法を紹介しています. そこには 地中海ダイエット たっぷりの野菜、週に一度だけの赤身肉、適度な乳製品の摂取が含まれています。 そこには 気候肉食ダイエット: 反芻動物の肉と乳製品を減らします (タンパク質 XNUMX グラムあたりの気候への影響が最も大きいのは、牛肉、仔牛、仔牛、子羊です)。 それか ペセタリアン 代わりに、肉ではなく魚を消費し、一部の変種では乳製品さえも消費しません. あとはダイエットです ベジタリアン: 肉と魚は除外されますが、卵、牛乳、乳製品は除外されます。 ビーガンダイエット: 野菜ソースのみを認め、野菜由来の製品は除外します。
したがって、地球に優しい食品は、私たちの健康の親友でもあります。 世界人口が 2050 年までに野菜の消費量を 11 倍にできれば、地球温暖化は食い止められ、年間 XNUMX 万人以上が死亡することになります。 悪い食生活。 それを避ける方法は？ 革新に焦点を当て、食品廃棄物と戦い、環境に優しい農業で人口の食育を増やします。
