そして' 第 XNUMX 回ペストリー コンテストの優勝者、ルイージ アバローネ サン ジェンナ…サン ジェンナロのデザート」、Mulino Caputo 主催。
布告は本日、ルネッサンス ナポリ ホテル メディテラネオのルーフ ガーデン テラッツァ アンギオで行われ、イタリア全土から集まった 4 人のパティシエと 3 人のパティシエが対決しました。
アバロンは シフォンケーキ、 「わあ、奇跡！」 パラディソビスケットをベースに作られています、ムリーノ カプートとアーモンド粉のショートクラスト ペストリー、アグリモンターナ ストロベリーのコンポートを添えて。 彼のクアルト ペストリー ショップで今日から入手できるケーキは、ホワイト チョコレート グレーズでコーティングされ、リコリス パウダーと砕いたローズマリーというクリエイティブなセンスで仕上げられています。
Avallone が皮肉なことに自分自身を定義したように、「異なって若い」、女性と非常に若い人々が支配する版で「ドア」を通過した唯一のプテオラのパティシエは、大きな熱意と「喜び」で競争に直面しました常に議論の的となっている」と彼は授賞式で宣言した. 目に見えて感動した彼は、賞金をナポリのサントボノ小児病院に寄付したいと考えました。
コンペティションの重要な特徴は、審査員が満足して強調したように、次のとおりです。 パドヴァの Relais Dessert の Luigi Biasetto 氏と、Mulino Caputo の CEO である Antimo Caputo 氏によると、参加者の年齢は年々減少していますが、プロフェッショナリズムと、独創的でよく考えられ、実行された提案に驚く能力は変わっていません。極度のケア。
コンペティションでの他の XNUMX つの提案は、次のようなものでした。
Ciro Cascone、「Gennarí の愛と風味」: バニラのショートクラスト ペストリーにリンゴとラズベリーをトッピングし、柔らかいレモン ソースとチョコレートとラズベリーのアイシングで覆いました。
Chiara Cianciaruso, “Per Grazia received”: Caputo Blu とアーモンド粉で作られたフィナシエ ベースに、トマトとストロベリー ジャムを詰め、チョコレートの「シェル」で覆いました。
Ilaria Inchingolo, “Nu piezz e core”: 乳糖を含まないヘーゼルナッツ クリームとフルーティーなラズベリー ハートで強化された、アンドリア オイルを使用したショートクラストのペストリー。
アントニオ マンフレドニア、「ナポリの黄金」: ソフト バッファロー リコッタ チーズ、レモンの砂糖漬け、IGP ソレント レモン、中にはピエノロ チェリー トマト ジャム。
Nancy Sannino, “Sacre Coeur”: マニトバ産の小麦粉をマダガスカル バニラ シロップに浸したクグロフ ペストリーをチョコレートとオレンジでコーティングし、ソフトなラズベリー ジャムでコーティングしました。
Valentina Silvestri, “O core 'e San Gennaro”: タイプ 1 の小麦粉、チェリー ジャム、ホワイト チョコレート ガナッシュで作ったタルトを、ミレフィオーリの花粉で覆い、ハチミツ酒とサワー チェリー キャビアを添えました。
アバローネ兄弟のペストリー ショップは、1984 年に子供の頃にポッツオーリのペストリー ショップで最初の一歩を踏み出したルイジ アバローネのプロジェクトから、1971 年にクアルトに誕生しました。 1981年、彼は自分で設立することを決心しましたが、ブラディセイズムの現象により、クアルトに移り、子供たちを連れてクロシロ経由で事業を行うことを確信しました。 このペストリーショップは、最高品質の素材の選択に細心の注意を払い、古代ナポリのレシピを忠実に守り、伝統とペストリーアートを尊重した料理を提供することで知られ、高く評価されています。
