にオープンした菓子チェーン「シチリア カノレリア」の成功 ローマの新しい会場、正確にはXNUMX番目、シチリアのストリート フード専用のティブルティーナ通りにあります。
パンデミックによって引き起こされた逆境にもかかわらず、XNUMX 年前に立ち上げられたこのブランドは、品質と多様性に重点を置いて、首都のすべての地区から熱心な顧客を獲得し、風に乗って前進しています。 アグリジェントの牧草地からのシチリアの羊のリコッタチーズ 砂糖漬けの果物を使ったクラシックなものから、刻んだヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ヌテラを通過するチョコレートフレークのみのものまで、好みに合わせて作ることができます. もちろん、グルテンフリーのカノーリのレシピもあります。 イニシアチブの成功を受けて、親ラインも XNUMX つ追加されました 象徴的なシチリア料理のストリート フードのライン。
トレンドに逆行し、その瞬間の困難に屈するつもりのないチェーンのこの信じられないほどの成功の背後にあるのは、メッシーナ、リッツォ、グラッソなど、島の伝統を指す母音の名前を持つ起業家を見つけることを想像することです。グレコ・パッパラルドまたはランダッツォ。
彼女を連れてきた起業家はそのどれでもない 何年もの間、シチリアの菓子の喜びの本物の大聖堂が君臨してきた広場での挑戦 Ciuri Ciuri、Nonna Vincenza のスイーツ、Mizzica、Piazza Pio XI にあるシチリアのスイス菓子店、Dagnino など、彼はシチリア人でさえありません。 カラブリアと呼ばれる ユセフ・シャラフィ、その名前はその起源を示唆している、 はい、カラブリアで生まれましたが、 パレスチナからイタリアに移住した父 そして彼はカラブリアの女性と結婚しました。
シャラフィの起業家としての能力は、突然生まれたものではありません。 カラブリア大学で経営工学を卒業し、 彼の研究の後、XNUMX年間、それは アクセンチュアのビジネスコンサルタント、 アイルランドのダブリンに本社を置く多国籍企業で、ビジネス コンサルティングおよびアウトソーシング部門で事業を展開しています。
彼の人生は 2010 年にローマの中心部にある非常に小さなシチリアのペストリー ショップを引き継いだときに変わりました。 彼の経営研究の成果とアクセンチュアでの経験をシチリアのカンノーリの生産に適用することは XNUMX つのことでした。彼はブランドを研究し、組織化されたプロモーション、合理化された生産、適切な戦略を研究し、ラ カンノレリア シチリアーナは山火事のように増殖することによってトップに上り詰めました。油。
現象をよりよく理解するためのいくつかのデータ: チェーンの最後の年に 2万本以上のカノーリを販売、すでに稼働中のXNUMXつの部屋とその周りの実験室 70名の従業員を予定 Yousef Sharafi にとっては、達成された結果が他のプロジェクトの出発点となるためです。
「昨年、私たちは生産を XNUMX つの場所に集中させました。 1000平方メートルを超える大規模なワークショップ クリエイティビティとテイストを重視し、2021 年は、ローマ以外の他のイタリアの都市でもこの形式を再現する年になるはずです。なぜなら、Made in Sicily 製品に対する私たちの野心と愛情には境界がないからです。」
人気のあるフォーマットは、朝食から夕食後まで続きます. ここで、実際に、 カノーリとカサティーヌの隣には、シチリア料理の象徴的な製品がありますa: カフェテリアでは、パスタ アッラ ノルマが欠かせません。ロティサリー コーナーでは、さまざまな形のアランチーノがマスターであるように。
そして、すでに述べたように、ローマの XNUMX つのクラブは始まりにすぎません。 ミラノは、予想されるイタリアへの拡大の次の目的地になる可能性があります。
Cannoleria Siciliana は、フランチャイズ関係を視野に入れて、ブランドを立ち上げ、その顧客を知っている人々によってあらゆる点でサポートされているブランドストアを管理できる新しい起業家に門戸を開く準備ができています.
「私たちはこの形式と海外でも再現できることを強く信じています」と Sharafi 氏は言います。 そして、最初の国際展開プロジェクトがすでに開始されています。 フィリピンの起業家とマスターフランチャイジー契約を結び、アジアの島での開発を彼に任せた」。 また、ロンドンについてはすでに考えていると言う人もいます。
要するに、再始動について言えば、カンノレリア・シチリアーナはすでにしばらく離れています。
