食費は、世界最大の予算項目になろうとしています。夏2022 とともに 小さな村の再発見 ここで、コルディレッティとシンボラの調査によると、 代表的な国産品、小さな町に存在する279の農業企業によって、時間をかけて保存された持続可能でゼロキロの食品とワインの遺産であり、 生物多様性 千の物流上の困難にもかかわらず、気候変動の影響を受ける領土の保護と食の伝統の維持。
それは大都市に対するキャンペーンの報復ではありませんが、確かにそこにあるでしょう パンデミック に強く影響した イタリア人の習慣。 グローバリゼーションに基づく社会モデルは、大都市中心部に注意を向け、小さな自治体を追い詰めていました。 一方、健康上の緊急事態をきっかけに、通常の混沌とした旅程の外にあるイタリアが頭を上げています。 農業生産のイタリア、丘と山のイタリア、平野と山小屋の農家のイタリア、花の咲くテラスのある緑の牧草地のイタリア。
2022年の夏は、まだ完全に克服されていないパンデミックの結果と、ウクライナでの戦争の進展に対する国際的な恐怖と折り合いをつけますが、それは陽気さの圧倒的な復活を示しています. 私たちの領土の自然、風光明媚な芸術的美しさだけでなく、清潔で健康的な環境、そして典型的な製品、食品の品質、そしてよく食べることの再発見にも、これまで以上に注意を払った「新しい」観光。
イタリアの小さな村: 観光業の変化
歴史、味、文化の真の宝箱。 イタリアでは、人口が 5 人未満の中心部が国の人口の 16,5% を占めていますが、Istat のデータに関するコルディレッティの分析によると、イタリアの表面積全体の 54% を占めており、農業が強く特徴付けられている景観の中で、住宅の受容の広いマージンがあります。 とりわけ、小さな町でのホスピタリティは、24 のベッドと約 253 席のテーブルを備えた 442 のアグリツーリズム施設で構成されるネットワークによって保証されています。
この2022年夏に向けて イタリア人の 7 人中 10 人以上がアグリツーリズムに行く、休暇を過ごすため、または単によく食べるために。 動機の最上位にあるのは自然との接触への欲求であり、20,5 位は食べ物とワインであり、農民の料理人の現象に駆り立てられます。農民のシェフは、農場で栽培された製品を調理し、田舎の伝統の古代のレシピを復元することがよくあります。 、真の付加価値となっています。 第 XNUMX 位は、リラックスしたいという願望と、田舎で安全を見つけたいという願望、そしてスポーツの実践です。 調査によると、イタリアの行楽客のアグリツーリズムへの愛情は、XNUMX 万人もの同胞がアグリツーリズムを開こうとしているという事実によっても示されています。
さらに、混雑していない時期に移動する傾向は、セクター全体の経済にとってもう XNUMX つの重要な側面に向かいます。 季節調整と平均滞在期間の延長。 2022 年夏は、パンデミックの XNUMX 年後、セクターにとって重要な任命であり、出席者と離職率が大幅に低下しましたが、新しい市場の刺激に対応し、適応する堅実さと能力を示したセクターの構造に影響を与えませんでした。トレンド。
カンパーニャ アミカ 2022 のシール: 名物の海
カンパーニャ・アミカの科学委員会によって設立された生物多様性観測所によって調査された「シール」は、農民の世界がホモロゲーションに対して維持してきたユニークな製品です。 418の代表的な製品 夏の間に発見する動物の品種。
いくつかの例: プーリアのバラティエール、サラダで熟していない状態で食べたり、成熟してメロンに似たキュウリの一種。 の カンパニアでなめされたローマン、ローマ人によって祝われた世界で最も古いチーズであり、今日でもアンフォラで熟成されています。 そこには キセルキア デイ シビッリーニ、典型的なマルシェ豆類。 の シチリア ブロンテ ピスタチオ 新鮮で未処理の花びらから作られたリグリアのバラのジュース。 の 黄色の無精ひげ豆 ラツィオの農民によって消費されます。 そこには 鯛赤玉ねぎ、ロンバルディア州では、デザートやアイスクリームなどの特定のペアリングに使用されます。 の モンテレオーネ ディ スポレート スペル 宗教的および世俗的な儀式のウンブリアの主役。 そこには ソリナ小麦粉、アブルッツォ州の古代小麦品種。 カラブリア産黒豚ヌドゥヤ; ザ· モーラ ロマニョーラ サラミ、ほぼ絶滅した在来の豚の品種。 の モリーゼチーズ、 ビットー ロンバルディア州の山の牧草地で生産された牛乳のみで作られています。 クロトンペコリーノ.
生物多様性の「シール」の中には、 ラリのチェリー トスカーナで見つけることができます。ヴァルディキアーナのニンニク繊細な風味で。 フリウリでは栽培されています 白いズッキーニ、非常に薄くてクリーム色の皮膚で、消化器系の問題を抱えている人に適していますが、ピエモンテ州では カプリリオペッパー これは、保存に特に適した肉厚のベリーが特徴です。
そしてデザートの中には サポンピアジャム、サルデーニャで回収された非常にまれな在来の柑橘類で、サルデーニャでも生産されています アバメレ、蜂蜜の煎じ薬。 同様に珍しいのは、 シチリア黒蜜 とその バレナ ベニスラグーン生まれ。 ワインの中には、 ティンティリア・モリサーナ.
