マルティナ・カルーソ、ミシュランガイド、2016年版のスター、 サリナ島（シチリア島）のレストラン「シグナム」のシェフは、イタリア料理の女性的な才能です。ヴーヴ・クリコとミシュランが推進するアトリエ・デ・グランダム・ダムは、彼女に 女性料理人アワード2019。 1989 年生まれのマルティナ カルーソは、ストロンボリ島とパナレア島の素晴らしい景色を望む家族構成のキッチンで最初の一歩を踏み出します。 23歳で父親に代わる 飲食店経営で。 冬季休業期間中 さまざまなスターシェフがいる学校に通っています: ロンドンのジェイミーズ・イタリアンで ジェイミー・オリバー、そしてイタリアから アントネッロ・コロンナ そしてローマのピペロ・アル・レックスから、 ジェンナロ・エスポジト ヴィコ・エクエンセのサラチーノ塔の記念碑は彼女の成長の道を示し、彼女を職業的に豊かにしました。 情熱的な夢想家である彼女は、注意深く研究した結果である彼女の料理ですぐに批評家の注目を集めました。 原料の鮮度と軽さ、創造的な閃きと技術の熟練。 バランスとダイナミズムが彼の料理の基本要素であり、島々や島々を囲む海のあらゆるニュアンスが大切にされています。 シチリアの小規模生産者の強力なサポーターとして、彼女の使命は成長し、 島の遺産を強化する 彼のキッチンを通して。 彼の秘密は？ 「私は領土の意見に耳を傾け、感情に従います。私にとって料理は自由の行為です。」
2016年版からミシュランの星を獲得しており、 最年少でイタリアで主演を務め、 Identità Golose から「今年の料理人」に選ばれ、ガンベロ ロッソからは「新進の料理人」として表彰された彼女は、島の香りに基づいた、地域間および国際的な汚染を許容する地元料理と地中海料理を提供しています。 マルティナが、決して平凡ではなく進化したいと願う人々の勇気を持って、彼女なりの方法で提案する伝統には事欠きません。 ミシュランガイドの検査員が定義する料理は、構造的でありながら、地元の食材の風味と香りを高める独自の提案による新鮮で繊細な料理です。 マルチナ・カルーソは、情熱的で決意の強い若い女性の素晴らしいテクニックとフェミニンなタッチを通じて、進歩し、輝く島を表現するという素晴らしい意志と能力が評価され、ミシュランシェフドナ2019賞を受賞しました。
彼女以前のミシュランシェフ・ドナ賞は、カラブリア丘陵のストロンゴリにあるイル・ダッティーロのカテリーナ・チェラウド氏に与えられており、前回はフリウリとヴェネトの間にある山村、サッパーダにあるレストラン「ライテ」のファブリツィア・メロイ氏に与えられていた。
マルティナは、イタリアの星付きレストランを担当する 43 人のシェフ (合計 41 人) のうちの 169 人です。 世界中にはXNUMX人のシェフがいます。
特別なミシュラン シェフ ドナ 2019 by ヴーヴ クリコ賞は、我が国の文化遺産の卓越性に貢献した成功したイタリアの物語を表彰するミシュランによって与えられる賞の 2019 つです。ヤング シェフ ミシュラン 2019 賞は、エマヌエーレ ペトロシーノ、イ ポルティチに割り当てられました。 、ボローニャ、ミシュラン 30 年クオリティ・オーバー・タイム賞はエレーヌ・ストクレ氏、ラ ボッテガ デル 2019 **、カステルヌオーヴォ ベラルデンガ (SI)、ミシュラン ルームサービス賞 2019 年はバルバラ マノーニ、カーサ ペルベリーニ *、ヴェローナ、The Passion forワインミシュランXNUMX賞は、アウグスティン・デヴェタク、ロカンダ・デヴェタク、サヴォーニャ・ディゾンツォ（GO）に割り当てられました。
