マルケーゼ デル グリッロの映画館での公開から 20 年後、マリオ モニチェリによって署名され、忘れられないアルベルト ソルディによって解釈された教皇の貴族の嘲笑的で哀れなフレスコ画、映画からその名前が付けられたリペッタ通りのレストランは、特別なメニュー。 ダビデ ソラーリとロレンツォ レンツィのレストランは、アメリカの大統領夫人ジル・バイデンとフランスのブリジット・マクロン大統領夫人を GXNUMX の機会に午後の食前酒として迎えた後、国際的な見出しを飾った XNUMX か月間、アルベルトに敬意を表します。ソルディ マルケーゼ デル グリッロは、象徴的なリガトーニのパジャータ添えが主役の特別メニューで、オノフリオとオリンピアの酒場のシーンで印象的な象徴的な料理です。
「私たちローマ人は皆、アルベルト・ソルディの姿が好きです。XNUMX周年を迎えた不朽の映画にインスパイアされたのはまさにこの場所であり、映画の最も記憶に残るシーンに敬意を表した伝統的な料理を通して彼を思い出したいと思います。」 、レストランの強いローマのルーツをカピトリーノの美食の伝統の料理で増やしたダビデとロレンツォについて説明します。
この機会に、映画へのオマージュとして他の料理も提供されます。食前酒として、ペコリーノ デイ カステッリ (映画で侯爵の邸宅があった場所) を添えたクルトンと、XNUMX 番目のコースとしてバッシアーノ ハムを選びました。彼は、ローマの伝統の典型であり、XNUMX世紀にさかのぼるリコッタチーズとサワーチェリーのタルトを思い起こさせる、単一部分のタルテレッタで食事を締めくくるために、パジャタの串焼きを選びました。
シェフのダニエレ・ロッポが現代的なテイストに合わせて明るく仕上げた料理。 パジャータを添えたリガトーニのレシピについて、ダニエレ・ロッポは祖母のアルテアと同様に、この料理の古典的なバージョンを提案することを選択しました。 いくつかの材料、コショウ、パジャータ、トマトソースを使って、リガトーネをドレッシングするソースを作ります。
「アルベルトーネを祝うことができて光栄です。私は彼の伝説と共に育ちました。 また、ずっと大好きだった彼の映画に敬意を表して、猫にオノフリオとガスペリーノという名前を付けました。 適切な機会が来るとすぐに、とりわけ、ジョークのXNUMXつを思いつきます。 それらを覚えて共有することは喜びです。」
六方は次のように語っています。 彼に初めて会ったときのことを覚えています。私は7歳でした。 ソルディは私たちの家の下にある私の理髪店に行き、「ジョアッキーノ」からトレビス経由で、私は髪を切るために並んでいました。 ある時点でアルベルト・ソルディという彼が現れ、すぐに私をからかって、チネチッタで彼の撮影を待っているので急いでいるのだと説明しました。 彼は私に一種の愛撫を与えるために、耳にXNUMXつも与えました。 ジョアッキーノは私に言った：「アルバートーネを先に進めましょう」. そして、彼が去ったとき、彼は私に感謝しました
