イタリア人にとって、食事はますます健康と幸福の源でもあります。 実際、イタリア人が料理や食事に費やす時間が短縮されれば、食と健康の関連性に対する意識が高まります。 これは、Fipe (イタリア公共施設連盟) による最新のケータリング レポートから明らかになったものです。 今年のレポートは、「イタリア人の新しい食のスタイル」を深く掘り下げ、人々を食に結びつけるような歴史的で堅固な関係が、現代に適応することによってどのように変化し、修正されるかを検討したいと考えました.
「私たちは偉大な料理の伝統を持つ国であり、関係と陽気さの価値が常に食事に関連付けられています。この分野では、レストラン経営者やバーテンダーが顧客を歓迎し、目撃者になるのはまさにこの精神です。 、海外でも、私たちイタリア人の最も美しい資質について - フィペの社長、リノ・エンリコ・ストッパーニはコメントしています。 「今年の Fipe レポートから明らかなように、リズムとライフスタイルの変化は食品との関係を大幅に変化させており、品質、食品の安全性、健康を保証するという追加の責任を当社に課しています。 この意味で、レストランは正しい食生活を促進するための基本的な場所です。Fipe が最近保健省と署名した覚書は、これを証明しています。 肥満やアルコール乱用などの特定の病状と戦うために、正しいライフスタイルを促進するために、ますますタイムリーな情報を一般の人々に提供するという共通のコミットメントから生まれたコラボレーション。 食物アレルギーや食物不耐症の増大する現象をより適切に管理することです。」
「レポートの一般的な側面の代わりに話すと、Stoppani は続けます。数字は、経済的観点からだけでなく、文化的および社会的観点からも、私たちのセクターの価値を裏付けています。 消費、雇用、付加価値の観点から、国内の農業食品チェーンにおけるケータリングの中心的な役割が明らかになり、チェーンの政策はあらゆるレベルで考慮に入れなければならない要素です。 最後に、起業家の高い死亡率、過剰供給と違法行為、低い利益率、漸進的な失格など、セクターの発展に重くのしかかるいくつかの重要な問題を隠すことはできません。」
レポートから得られたデータを詳しく見ていくと、人々の生活の中で最も希少なリソースである時間が、食事との関係にどのように強く影響しているかがわかります。それは、私たちの生活の中でますます重要な役割を担っている食事である夕食では 32,7% に上昇します。 53 年に 1998% の人々が自宅で昼食を食べていたとすると、78 年でその割合は 20% を下回り、絶対値で約 72 万人に相当する減少です。 幼児は、私たちに社会のさらなる断面を提供してくれます。3,5 歳から 800 歳までの約 3 万人の子供にとって、夕食は 10 日の主な食事です。
「毎日」または「時々」料理をする人の 76,9% が 30 日 37 分をこの活動に費やしています。 平均して、毎日 29 分が食事の準備に費やされていますが、それを消費することに専念している人はさらに少なく、わずか 48,6 分です。時間は105分。 少額の買い物への回帰が見られ、インタビュー対象者の 50,1% が毎日必要なものを購入することを好みます。
