食料生産の世界では職人による製油所が、そして市場では職人の油それは確かに消費者に有利な明確さと透明性の要素を構成しますが、プロセスや法律、トレーニングやコミュニケーションにおいて時代遅れで時代遅れになっている農産物分野に革命をもたらす可能性もあります。
オリーブからのオイルが存在し、その品質が追跡および認証され、製造プロセスが規制され、現代のテクノロジーに長年の経験が活かされていることが確認されたことで、オリーブオイルの意味と役割が変わりました。 マストロ・オレアーリオ、これまで石油を作るための「機械」に追いやられていた人物。
彼が文化と歴史、技術的および技術的なノウハウ、付加価値を自分が「作る」製品に伝えることができるため、彼のプロフェッショナリズムの価値が認められるのであれば、私たちは新たなプロフェッショナル像に直面することになります。経済性と製品の高品質を重視し、それにより製品が良質で健康的で栄養価が高く、消費者の健康に必要な食品となる。 領土とオリーブの生物多様性によって可能になった、さまざまな風味と味を彼に提供することができます。
起業家的かつ専門的な斬新さは、まさにその瞬間に必要となるものです。 石油生産の深刻な危機これは生産システムの構造的脆弱性を浮き彫りにし、サプライチェーンのすべての主体に深い自己批判と イタリア石油の将来についての考察.
これらの問題については、アイフォ, イタリア製油業者協会、XNUMX冊の「石油の価値」（AGRA Editore）の出版を促進しました。
マリオ・パチェッリとジャンパオロ・ソダーノによる第 XNUMX 巻では、ティツィアーナ・サルナーリ、ファブリツィア・クザーニ、ファブリツィオ・マンゴーニ、マウリツィオ・ペスカリ、ジュゼッペ・バルベラ、アルフォンソ・イアッカリーノ、コロンバ・モンジェッロが寄稿して「職人の油と食品の職人」をテーマにしています。
第 XNUMX 巻「職人オイルのマニフェスト」には、ピエロ・ゴンネッリ、リッカルド・グッチ、グイド・ステッキ、マウリツィオ・セルヴィリ、ランベルト・バッチョーニ、ラファエレ・サッキ、ヴィットリア・ブランカッチョ、サラ・ファルネッティ、ダヴィッド・グラニエーリ、ステファノ・カローリ、アンドレア・ジオモ、マウロの寄稿が集められています。ロイ、カーマイン・ラウレンツァーノ、マッテオ・ペンナッキア、ジジ・モッツィ。
この 4 冊は、ミラノの TUTTOFOOD 会期中、6 月 15,00 日月曜日、スタンド ウナプロルのパビリオン 16,30 で午後 2015 時から展示されます。 講演者: アルベルト・グリメリ、自然劇場出身。 フランチェスコ・レノーチ、ミラノ聖心のカトリック大学教授。 国際オイルレストラン協会のフィリッポ・ファルジアーニ氏。 Alessandra Moneti 氏、ANSA Terra&Gusto チャンネルの専門家。 その後、午後 XNUMX 時 XNUMX 分に、マストリ オレアーリから XNUMX 年版の優勝者に「金獅子賞」が授与されます。
