雑食動物である彼は毎日、食べ物のジレンマを経験しています。「口に何を入れようか？」というものです。 科学の答えは、まさに雑食動物である人間は、脂肪、糖分、タンパク質、満足のいく味蕾、そして毒物ゼロなど、あらゆるものを少しでも欲しているということです。 しかし、私たちが知っているように、文化は常に関与しているため、ある人は豚を不浄だと考えたり、ある人は牛、さらには高貴なタンパク質の優れた供給源である昆虫を本当に嫌悪感を抱く人もいる可能性があります。 たまたま、グルタミン酸は健康食品のトップではなく、甘味や苦味とともに基本的なフレーバーに分類されるのと同じように、私たちの味覚にとって非常に魅力的です。
つまり、食べ物は生命の源であるだけでなく、情報の源でもあり、リスクでもありますが、芸術と知識の機会でもあります。 私たちの無意識に働きかける業界: カリカリのフライドポテトのパックがきしむのはなぜですか? なぜなら、食べ物は私たちの口だけでなく、耳にも語りかけるからです。 テーマは真に「エキュメニカル」であり、マリノ・ゴリネッリ財団が推進する歴史的なボローニャのイベント「Science in the Square」は、2014年のイベントの中心的なテーマとなっており、13月XNUMX日までボローニャ市内と州の無数の場所で開催された。
これは、展示会、ショー、会議、インタラクティブなワークショップを含む 100 以上のイベントがあり、栄養や廃棄物との闘いについて話し合う、完全な「食の体験」です。 文化交流の機会としての味と食べ物の探求。 意識的な消費と持続可能性。 第12回目のテーマは、2015月XNUMX日に閉幕した偉大な展覧会「THROAT、芸術と味覚の科学」のバトンを引き継ぎ、ミラノのゴリネリ財団がトリエンナーレと提携して再び企画し、XNUMX年万博の良い前菜となった。
ボローニャのステージで最も楽しい瞬間の XNUMX つは、間違いなく、アックルシオ宮殿のサローネ デルコーレで芸術、科学、料理が一堂に会する「ゴロージ」展です。
マリーナ・アブラモビッチが生のタマネギを貪り、大泣きし、栄養とは五感の体験であることを示すビデオや、ポップフードはポップアイコンにとって栄養なので、アンディ・ウォーホルがハンバーガーとケチャップで食事をするビデオの合間に、海藻や海藻を味わうことができる。脱水エビを理解してください。 この旅程では、壁に投影された科学的で有益な映画のおかげで受動的に学ぶ機会も提供されますが、小さな実験室にアクセスして味のモルモットになることで、展示を能動的に体験する機会も提供します。 このコーナーでは、目は舌に取って代わられ、最後には一連のテイスティングに感謝します。 自分自身の好みの地図を描くことができます。 かつて信じられていたように、すべての人に適したものはありません。誰もが自分のものを持っており、今ではそれがどのようなものかを知ることができます。
市庁舎から数メートル、ネプチューン像の近くに、やはりデータロジックと協力して、私たちの食生活がどれだけ健康的で環境に優しいかを測定するための研究所が設立されました。 スーパーで買い物をするのと同じくらい簡単です。スキャナーを取り、さまざまな食品を表すバーコードにかざすだけで、最終的には自分自身と環境のための食品の安全性の程度が記載されたレシートを受け取ることができます。
最後に、昆虫とその味についてすべてを知りたい人は、エンツォ広場に行くことができます。そこでは別の研究室が、これらの小さな動物が飢餓との戦いにもたらした、そして与え得る多大な貢献について語っています (ステーキには 20% のタンパク質が含まれていると考えてください。コオロギ 60%…) そして、それらを育てるのがどれほど簡単か。 同じ状況で、たとえば、チョコレートとバニラの両方と相性の良い、トーストした幼虫が入ったビスケットを味わうことができます。 ただし、お茶は自分で持参する必要があります。
つまり、驚き、知性、提案に満ちた真のオールラウンドな体験です。
