持続可能性は現在のパラダイムであり、あらゆる種類のカクテルや注入に命を吹き込む混合技術であるミクソロジーも適応しています。 実際、今年のライトモティーフも飲み物の世界です。 環境を尊重し、常に幸福の追求と結びついている そしてちょっとした文化的汚染も伴います。 したがって、トレンドは、環境に優しく、健康的で、遠くの文化、特にアジアの文化にオープンなドリンクです。アフィニは、ミクソロジーとフードペアリングを専門とするトリノの歴史ある施設で、ベルモットのブランドが属するフード＆ドリンクグループの一部であり、それらを収集しようとしました。アンセルモ、ベルモット エンパティコ (ヘンプ入り)、ジン タジャスコ (タジャスカ オリーブで風味付けしたジン)、サケ ネロ (黒米で作られたピエモンテ初の日本酒) をリンクしました。
「数年前から、これらの問題は味覚の領域だけでなく、飲み物への私たちの取り組み方にも影響を与えてきました」と人類学者でAFFINIの創設者であるダビデ・ピントは言います。 食欲を刺激するように設計されたドリンクや、ボリュームのある食事を消化するのに適したブレンドがあるのと同じように、新しい XNUMX 年には、 トレンドを取り入れたカクテル。 世界は持続可能性、認識、幸福を必要としていますが、遠く離れた文化からの伝統的な製品を継続的に探すことも必要です。」 したがって、2020年のカクテルは、 それはますます汚染、提案、味と伝統の混合になるでしょう.
いくつかの例？ AFFINIの提案の中には、コンブチャティー、韓国の酒、ピエモンテの黒酒などの象徴的な製品にインスパイアされたものがあります. 昆布茶専門のバーテンダー Michele Marzella 「ハンディ・ウォーホル」、ベルモット ビアンコ、ビアンコ サルティ、ダマセナ ローズ シロップ、ハイビスカス コンブチャをベースにしたカクテル。 「リンドウ、アブサン、さまざまなスパイスがビターズとベルモットを国際的なミックスの象徴的な製品にしているとマルゼラ氏は言います。この繊細で花のミックスの中にコンブチャの介入が見られる食前酒には真の必需品です。」 何世紀にもわたって東洋文化で考えられてきた発酵茶 まさに不老不死の万能薬、抗酸化物質、グルクロン酸、ビタミンが豊富で、健康の大きな味方です。
「これに繊細な甘み/酸味が加わり、心地よくバランスがとれているため、ミキシングに最適です」とバーテンダーは説明します。 「ノワレモネード」 代わりに、「No Waste」のコンセプトに焦点を当てたカクテルです。 廃棄物と廃棄物の発生を削減する、常に新しいものを作成するために利用できるものを最適化します。 「この飲み物の主役はレモンで、果汁がレモンに香りを与えます。 皮と果肉の間の白い部分であるアルベドは、特徴的な苦い香りを与えるために、捨てられずにアルコール浸出液に入れられます」とマルゼラ氏は説明します。 果皮を砂糖で24時間漬け込み、レモンエッセンシャルオイルの繊細な香りのシロップを作ります。 「自然で持続可能な方法で土壌のバランスを尊重する共生生産のフランチャコルタ果実を完成させるために」.
日本酒愛好家に捧げます 「韓国ラテ」 コンブチャ、ココナツミルク、マッコリ、韓国酒で作られ、ステビアで甘く、 ラインでウィンクする。 「世界は日本酒、あるいは日本で言うところのニオン酒について学んでいますが、発酵米を生産しているのはライジングサンの住民だけではありません――バーテンダーがそう説明しています――。 韓国の日本酒は、繊細でフレッシュで酸味があり、混ざりやすいため、西洋人の味覚に非常によく馴染みます。」 ヴェルチェッリ地域で栽培された黒米を使用し、日本の飲み物だけでなくインスピレーションを得た、ピエモンテ初で唯一のアル・サケ・ネロがついに奉納される "黒く塗れ"、ベルガモット リキュールと梅酒 (典型的な日本のリキュール) も含まれており、すべて植物性炭糖で甘くされています。
