500年に南チロルの地下2009メートルで瓶詰めされたワインはどんな味わいになるのでしょうか？ トラミン・セラーのゲヴュルツトラミネールのように、未発表の非常に優れた作品のようです。 エポカレと呼ばれ、イタリア最高の白人の一人候補。 このワインはワイン醸造学者のヴィリー・スターツと6世紀のセラーの所長ヴォルフガング・クロッツによってミラノで贈呈され、モンテネヴェ鉱山で鉱山に保管されていたエポカレを含む歴史あるブドウのボトルXNUMX本を試飲させた。地下室にはそのような特徴を持つ場所はありませんでした。」
「深さ500メートルの静寂と暗闇の中で、温度は11度、湿度は90％に保たれ、ボトルはゆっくりと休んでいました」とスターツ氏は説明した。 この進化のすべての時間と特定の条件により、ワインはより甘く、より複雑な特別な風味を与えられました。 「私たちは、何世紀にもわたってワインは山で飲むのが最高だと言い続けてきた先輩たちの意見に耳を傾けてきました。 この山は 200 年前、銀、鉛、亜鉛が豊富でした。 そして鉱山は稼働していました。」 この鉱山は正確に言うと、ヴィピテーノやオーストリアとの国境からそれほど遠くないヴァル・リダンナにあります。
ミラノで発表されたヴィンテージは、今後数年間、年間約 2.000 本のペースで販売される予定です。 今のところ、ゲヴュルツトラミネール エポカレはレストランで見つけることができます。 ボトル100本あたり約XNUMXユーロの費用がかかります。 コレクションの一部は電子商取引サイトで競売にかけられ、20分以内に完売した。
