ニッコロ・マキャベリは偉大な崇拝者でした、 食事中に見逃すことはありません。 そして確かに、フィノキオナのようにトスカーナに関連する歴史を持つ塩漬け肉はありません。 という絆 中世にさかのぼり、 肉屋のとき 希少で高価なコショウの使用を補うため、彼らは考えました 生地に加える 母なる自然がトスカーナの野原と丘で利用可能にしたもの： フェンネルの種. 何世紀にもわたって、フィノキオーナは、イタリア全土および海外の食卓で、最も多様な組み合わせでますます高く評価されるようになりました。大皿やサンドイッチの主役であるサラミから、前菜からデザートまで、多くの料理を引き立てることができるユニークで特別な食材です。
「トスカーナのサルーミの女王」は、正しく定義されているように、実際に知られています 2021 からXNUMX年 絶対記録 PGI認定の日から今日まで、最高数の生産、認定、スライス、真空パックされたスライスを記録しています. 72,5 月に最大 +XNUMX% のピークをマーク 前年同月比。 春以降明らかな生産の伸びは、22,7 年の最後の 2020 か月と比較して +2021% の数字で、XNUMX 年の通貨単位を締めくくりました。 袋詰め生地2万キロ以上の生産実績、 つまり、1 万と 92 個が生産されました。 248 年を通して、2020 年よりも 20,88 キログラム以上多く袋に入れられました。つまり、前年より XNUMX% 増加しています。
「予想をはるかに超える、このような前向きなデータが得られた年でした - フィノッキオナ PGI の保護のためのコンソーシアムのプレジデントであるアレッサンドロ・イアコモニは言います - 私たちは 2015 年の地理的表示保護の承認以来、フィノッキオナ PGI に登録したことはありませんでした。私たちはこれらを誇りに思っています。フィノキオナ PGI が市場でどれだけ高く評価されているか、また、そのユニークで紛れもない味のおかげで、毎日どのように市場シェアを獲得しているかを確認するデータです。」
バギングに加えて、2021 年は他の面でも + 記号を登録します。 1.723.000 個に相当する 1.018.443 キログラムのフィノキオナ PGI を認定 つまり、15,75 年と比較して、重量で +36,14%、ピースで +2020% です。トレイにスライスされた肉は、合計で 3 万個と 500 万個を超え、352.000 キログラム以上、または +13,48, 13,08 に相当する、非常に重要な数字を記録しています。個数で %、重量で +561.000%。 真空パックされたスライスも新記録を打ち立てました。17.39 年と比較して、532.000 ピース (+44,82%) をはるかに超えるパックで、2020 キログラム (+XNUMX%) を超えています。
したがって、フィノキオーナ PGI は、トスカーナのサラミ工場を代表しています。 生産額が 12.900.000 ユーロを超える、著しく成長している市場 売却額は約22.400.000ユーロです。
生産量の 25,7% がヨーロッパ市場向け
イタリアは、約 1.270.000 キログラムの製品、または全体の 72,4% の主要な市場として確認されています。 次に、 ヨーロッパ市場が 25,7% で、EU 以外の市場が 1,9% です。 2020年比、イタリアのシェアは 1,12% 増加し、EU は -0,58%、非 EU は -0,5% 増加しました。
イタリアが証明した後の単一国の市場シェア ドイツ 17,5%、スウェーデン 2,02%、デンマーク 1,26%、フランス 1,15%。
非 EU 諸国に関連するシェアでは、英国が認証製品の 0,75% で首位に立ち、スイスが 0,46%、カナダが 0,32% と続きます。
「2022年には、フィノキオナPGIの市場での地位と、過去XNUMX年間に獲得した評価を強化したいと考えています。 – Iacomoni を続ける – 私たちは、宗派にとって重要な戦略的価値を持つ一連のプロモーション活動を計画しています. 重要な国際ショーケースであるCibusフェアに参加し、イタリアとドイツの最初の輸出市場で常に多くの人が参加する活動を継続します。」
