カステッリ ロマーニ ワインは、ローマに面した丘の上、非常に人里離れた戦略的に位置する神聖な庵の周囲に囲まれたブドウ畑で作られています。 庵を他の世界から隔てる何世紀にもわたる壁がない場合、森がそれを守ります。 この静かな小宇宙の中に、聖ベネディクトの規則に従う隠者、完全に囲われた状態で祈りに専念する修道士たちが住んでいます。 宗教的な建物から遠く離れた、かつて庭園として捧げられていた土地で、 マリオ・マシーニ氏、ヴァッレ・ヴェルミリア社オーナー、を生成します。 フラスカーティ スペリオーレ タスコラーノ エルミタージュ。 マリオ・マシーニは、フラスカーティ アペラシオンを再起動するという個人プロジェクトを実行し、 約8ヘクタールのブドウ畑 カステッリ ロマーニの白ワインの歴史的伝統の基準となるような、非常に高品質なワインの生産を目指して、1996 年から活動を開始しました。
マシニの野心的なプロジェクトは、彼の家族とフラスカーティ ワインの世界との密接な絆、その起源に対する強い感情から生まれました。 実際、彼の祖父であるピエトロ・カンピッリ大臣の尽力のおかげで、3 年 1966 月 XNUMX 日にフラスカーティに対する原産地呼称 (DOC) が認められ、次のように挿入されました。 イタリアで設立された最初のXNUMXつの文書のうちのXNUMXつです。 数十年後の20年2011月XNUMX日、彼の献身と当時のコンソルツィオ・デイ・ヴィーニ・ティピチ・フラスカーティの献身的な功績を目にしたのは、イタリア共和国国会議員でもあるマリオ・マシーニ自身であった。「Frascati Superiore」の管理および保証原産地呼称 (Docg) を取得します。
ワインの名前の由来となった庵は、タスクルム山にあります。 モンテポルツィオカトーネ、ローマ県にあり、修道会の居住地です。 モンテ・コロナのカマルドレーの隠者。 丘のさまざまな斜面に広がる美しいブドウ畑は、エルミタージュ美術館の外からはほとんど見えず、ワインの生産に必要な場合にのみ労働者を受け入れるという修道院の規則に従って、まったく訪問することはできません。
Frascati Superiore Eremo Tuscolano がその姿を現しました。 最初のヴィンテージは2012年に生産され、 カステッリ ロマーニで伝統的に栽培されているブドウ品種の特徴を要約した、領土性の強いワインです。独特の香りを与える強烈でフレッシュな風味を持つマルヴァジア デル ラツィオ (マルヴァジア プンティナータとしても知られています)、素朴で芳醇なマルヴァジア ディ カンディア黄金色で香り高くほろ苦い味わいのボディ、ワインにフレッシュさと酸味を与えるトスカーナ産のトレッビアーノ、トーストしたアーモンドのほのかな香りを持つ黄色のトレッビアーノ、ワインにボディを与える白ボンビーノ、調和、深さ、持続性。 これらの特徴により、フラスカーティ スペリオーレ エレモ トゥスコラーノは最後のヴィンテージ 2017 に達しました。ヴィンテージの特徴による包み込むような輝きをさりげなく表現し、特徴的でありがちな酸味の痕跡があり、多くの伝統的なローマ料理との相性が抜群です。 非常に冷やしてお召し上がりいただくと、タラの切り身、シーフードの前菜、ミックスフライに添えて、素晴らしい食前酒となります。 最も食欲をそそる中心的な組み合わせは、やはりパスタ アッラ カルボナーラとの組み合わせです。これは、まさに料理とワインの組み合わせです。卵とパスタの甘み、ペコリーノ チーズとベーコンの脂肪、コショウのスパイシーさが組み合わせを作ります。マルヴァジアのわずかに芳香のある甘さ、トレッビアニスの素朴な伝統、塩気のある味わいは、火山の母の息子であるワインを扱っている場合にのみ追跡可能です。
「痩せて食べる」ことを強いられていた時代に敬意を表して、記憶に残るのは、ピリピリのスープに入ったパスタとブロッコリーのスープです。幸いなことに、ローマの伝統に基づく一部の料理では決して捨てられませんでした。ワインの香りの絡み合いが展開によく合います。この料理の香りは、ブロッコリーの顕著な強さ（ロマネスコならもっと良い）、ニンニク、ペコリーノ、そしてピリッとしたスープ本来の香りによってもたらされます。 味わってみると、壊れたパスタ、調理済みの脂肪、調理済みで部分的にクリーミーなブロッコリーに伴う甘い傾向と、ワインの広がりのある風味の間の自然な魅力により、組み合わせが素晴らしくなることがわかります。 調理によって完全に飼い慣らされることのないロマネスコ野菜のアーモンドの対位法や、マルヴァジアで構成されるブレンドのワインの柔らかい部分によって味が非常によく薄められるペコリーノの風味は言うまでもありません。
人生というゲームでは、聖なるものと俗なるものがいつものように追いかけ合う。 そこでは、ワインが禁欲的な生活と、季節やその生産に必要な単純な行為などで構成される現実との間のほぼ一本の橋となり、またここでもまた、すべてが修道会への内部分裂からその起源を引き出す修道院の宗教施設を中心に展開します。カマルドレーズの歴史は 1520 年に遡ります。
この場所に近づき、祈り、静寂、神秘の香りを吸いたい人は誰でも、正面玄関から外を眺めることができます。 神聖な庵 これは、モンテ・トゥスクルムの側からヴァッレ・デル・サッコに向かってモンテ・ポルツィオ・カトーネの側を見たものです。 ここが宗教施設への唯一のアクセスです。 1607 年の建造物 古代ローマの別荘の遺跡の上に建てられたこの建物は、 標高500メートル。 XNUMX 世紀のファサードを持つサン ロムアルド教会、修道士の家が入っている建物、神聖な庵の非常に充実した図書館で構成されています。 学者および宗教者のみがアクセスできます。 厳密には男性のみです。 女性はいません。 それがルールです。
料金: 18ユーロ
ヴァッレ・ヴェルミリア農園
Via A. Gramsci 7 – ローマ
+39 348 7221073
Aziendaagricola@valllevermiglia.it
