魚と同じ値段で魚を食べる、しかし…魚を食べずに。 まあ、はい、すでにしばらくの間起こったことは 肉入り （2019年にウォール街でアメリカの新興企業Beyond Meatがそうだった）それは魚でも起こっている。 代替品、完全に植物性の製品に置き換える味覚に同じ感覚（またはその程度）を与え、プラスチックや野生の狩猟によって汚染が進む海で苦境に立たされている本物の魚を救う（FAOによると、海洋生物のXNUMX種のうちXNUMX種が危機に瀕している）絶滅の）。 偽肉市場がすでに世界中で数十億ドルの価値があるとしても（米国ではVIPさえも証言者として現場に出ており、ベジバーガーはファストフードレストランやスーパーマーケットさえも制覇しています）、偽魚市場はまだその価値がありません。オフですが、それゆえに魅力が劣るわけではありません。 それどころか。
想像力と独創性の真の傑作を見つけるには、この高潔で収益性の高いビジネスに身を委ねている企業のウェブサイトをあちこち閲覧するだけで十分です。 例えば オーシャンハガーフーズそのスローガンはシンプルだが鋭い（「海を救い、植物を食べる」）、 実はトマトのマグロ寿司を提供しています 砂糖、醤油、ごま油で加工したもの。 この小さな宝石はアヒミ (登録商標) と呼ばれ、健康の勝利です。わずか 15 カロリー、100% ビーガン、グルテンフリーでありながら遺伝子組み換え作物フリーで、迷った場合はコーシャでもあります。 同じ会社は、また寿司の「Unami」も提供しているが、今回は偽のウナギ、すなわち茄子に醤油、味醂（日本の甘い料理酒の一種）、砂糖、米油、海藻油、さらにはアジアのコンニャク植物の粉末（非常に高価）が入っている。有益）。
もう一つの「植物製」シーフードサイトは、 グッドキャッチ: ツナ缶を販売しており、Amazon からも配送されます。これは実際には、エンドウ豆、大豆、レンズ豆、そら豆、ひよこ豆、豆たんぱく質を海藻で味付けしたものを混ぜただけです。 フィッシュバーガーも植物性100％、160個パックで販売され、ネギ、セロリ、海塩、コショウで味付けされています。製品は冷凍庫に保管され、鍋ですぐに調理されます。 カロリーはバーガーあたり 21 で、タンパク質は 0 グラム、コレステロールは XNUMX% です。 繰り返しになりますが、Plant Based Foods は魚卵を使用しないキャビアを発明しましたが、この場合、この製品は増粘剤と保存料を使用しているため、正確には鮮度の擁護者ではありません。
価格に関して言えば、これまでのところ、偽物の魚の価格は本物の魚の価格と同じで、製品にもよりますが、20キロあたり30ドルからXNUMXドルの間ですが、偽物の牛肉の場合と同様に、価格は下がる運命にあります。 要するに、そう遠くない将来に 私たちはより良いものを食べ、支出を減らし、環境に優しいことをしようとしています。 「動物由来の代替食品を推進する米国のNGO、グッド・フード・インスティテュートで持続可能な魚を扱うジェン・ラミー氏は、今の課題は、肉と同じように魚の食感を再現することだ、と語った。なぜなら、それは一つのことだからだ」魚のコロッケや寿司を作ったり、サーモンの切り身を作ったりします。」
