「カナの結婚式でのワインの奇跡は、結婚披露宴に出席した人々の健康への攻撃でしたか? そして、息子に最初の奇跡を起こさせるよう説得したマドンナは、乾いたままの結婚式のゲストに危害を加えることなど考えられなかったのだろうか?」.
フランコ・マリア・リッチは、皮肉と挑発の間で、最初にAIS、イタリアのソムリエ協会、次に イタリアソムリエ財団FIS会長、そして今からも 世界ソムリエ協会会長、世界32カ国に存在。
仮定から始めましょう、フランコ・マリア・リッチにとってワインとは何ですか? それは何よりも文化であり、歴史であり、内省であり、人間関係であり、より良い世界への願望であり、知識です。 お酒になる前の人生哲学です。 なぜなら、飽くなき、止められない、火山のようなリッチがワインに与える意味は無限だからです。 しかし何よりも、それはすべての情熱と同様に、すべての障害を克服し、挑戦し、新しい道を切り開くようにあなたを駆り立てる魅力的な情熱です。 そして、この「情熱」という言葉だけで、ソムリエとしてだけでなく、イタリアワインの最も権威あるガイドであるビベンダの編集者として、国内および国際的な料理の主催者としての彼の激しいキャリアの中で、彼がどのようにして得たのかを説明できますワイン イベントでは、政治やエンターテイメントの世界から著名人を招き、ワイン、ジャーナリスト、作家など、彼の前に誰も行ったことのないことについて話します。
たとえば、イタリア政府にどのように提供するように誘導するなど 国家元首と国際代表団へのオマージュ 公式訪問でイタリアに来る人は、現在ではなく過去の時代について話す以前の習慣のように、古い本や版画の代わりに、世界中で有名な私たちのメイド・イン・イタリーを表す上質なワインとオイルの箱. . そして、ルイスで開催されたテーマ「時間の価値」に捧げられたワインの文化に関する第XNUMX回国際フォーラムで、国家元首の存在下で彼が大統領に授与したときはどうですか マッタレッラが「名誉ソムリエ」に認定? 言うまでもなく、彼がワインオペレーターの代表団を教皇の聴衆に導き、そのような状況でさえ任命することを管理したことは言うまでもありません 教皇フランシスコ名誉ソムリエ 教皇の感謝祭のスピーチは、ピエモンテ出身の彼の祖父のワインメーカーを感動的に思い起こさせ、驚くべき結果をもたらしました。 記録として、名誉ソムリエも イギリスのチャールズ皇太子. はっきりさせておくと、イタリアワインの輸出がその足で翼を広げて飛んでいる国であり、プラス38％であり、イタリアよりも多くのプロセッコの栓が抜かれている国です. つまり、レスプレッソ レストラン ガイドの作成者であるフェデリコ ダマートとのコラボレーションから始まった、ワインに捧げられた人生です。
要するに、ワインのイタリアは今日、絶対に立派な人物を擁する国際的な現実であり、誰もがワインについて話し、ソムリエコースは嵐のように受講され、半島全体にワインバーが栄えています. 私たちは自分自身を満足していると宣言できますか？
「しかし偶然ではありませんが、フランコ・マリア・リッチは生き生きと反応します。私たちはまだ始まったばかりであり、官能的な品質の観点からだけでなく、何よりも、この国のワイン文化の先祖返り的な後進性を回復しなければなりません。何よりも、国家の経済的機会の原動力としての可能性について繰り返します。」 そしてここに、芸術、建築、食とワイン、環境の宝の棺の上に置かれ、国民の大部分の成長と福祉の機会を明らかにすることなく、閉鎖されたままにしておく国の近視眼的な政策に対する最初の批判が出てきた。人口。
実際、フランコ マリア リッチにとって、60 年前にイタリアの国の概要が作成されたとき、私たちに豊かな幸福をもたらしたであろう莫大な富が私たちにあるという事実について誰も考えませんでした。当時の政治家は、共和国の建国の父でさえ、トマト、ワイン、またはコロッセオを幸福の源として考えることができなかったからです。 もちろん、私たちは戦争から抜け出し、すぐに対処しなければならない大きな開発問題を抱えていました。 しかし、次に起こったことは犯罪にほかなりません。 私たちは世界の芸術遺産の XNUMX% を所有しており、イタリアの観光会社を促進するための政策を研究できる観光省はありません。 」
次にワインに移ると、観察結果はさらに苦々しく批判的です。 実際、リッチによると、今日、ワインがイタリアでイタリアの質の高い卓越性を生み出すための旗になっているとすれば、これは確かに政治によるものではありません. アンティノリス、マリオ・インチーザ・デッラ・ロッケッタ、ガジャ、そしてピエモンテ、ベネト、トスカーナの他の小さな正直で情熱的な生産者の能力を明確にするために、それはむしろ少数の勇気ある起業家に感謝しています。そして、明らかに、非常に尊敬されているワイン醸造家たち - すべての偉大なジャコモ・タチスの 80 人 - は、XNUMX 年代にイタリアワインがメタノール問題のために国際市場で危機に陥ったときから、確固たる地位を保ち、一歩一歩、イメージ - そしてそれは確かに美学やマーケティングの問題ではなく、本質的に価値と内容の問題です - その並外れた品質のために世界中で高く評価されてきたワインの. しかし、ワインの文化の認識に近づくこの長いプロセスには、ワインとその組み合わせでどのような感覚と価値を探すべきかを消費者に説明したソムリエの軍隊の分野への参入も含めましょう.
したがって、ワインの世界はその役割を果たしてきましたが、そこには到達しません。 6億ユーロの輸出、あなたは行きません 11億ユーロの請求書 1,2 万人の労働者を雇用する統計指標が絶えず増加しています。粘り強く献身的に品質に取り組んでいない場合、政治についても同じことは言えません。政治は、ここ数年、ワインが確実に投資できるとは考えず、日常の管理に限定されてきました。経済的リターン。 「そして、これが最も難しい点です。Ricci は次のように述べています。正確には、この用語の最も広い意味での文化が欠けていました。 「30 年以上の活動の中で、私たちは、イタリアの生物多様性に関する知識の文化的経験を生み出す製品の知識からイタリアが解放されるように努めてきました。 ピエモンテからシチリアまで、私たちの国に存在するブドウ品種と比較して、世界中のすべてのブドウの木はほんの一部にすぎないと考えてください. これは私たちのためです イタリア領土の金庫に閉じ込められた金. しかし、私たちは放っておかれ、誰も私たちがワインのポジティブな価値を引き出すのを手伝ってくれませんでした. それどころか、否定の文化の悪魔的な概念からワインを一掃するように私たちが近年求めたとき、私たちは機関によって無視されてきました.
もちろん、振り返ってみると、今日の国の経済の重要な現実を表しているセクターに対する政治階級の過失は、非常に過失があります。 わずか XNUMX 年前、ある首相は、イタリア製ワインの国際ショーケースであるヴェローナでの Vinitaly の開会式に出席する義務があると感じていました。 何年もの間、誰も姿を現したことがありませんでした。 「残念ながら、私たちの国は盲目で知的なドワーフの国です。 ここ数年、私たちは大げさな言葉で口をいっぱいにしてきましたが、ホモロゲーションに向かって進んでいる世界で、私たちの芸術的遺産、食とワインの遺産の典型性、独自性、多様性が、成長のための真のツールになるとは誰も考えていませんでした.
ワインに起こったことは、私たちのビーチ、考古学的遺跡、風景、芸術都市、トリュフ、そして私が知っていることですが、ジャガイモにも起こった可能性があります。経済の重要なセクターの発展であり、略奪、汚損、または汚染される極西の土地としてではありません。 ここで、鉄鋼工場や特定の化学産業、その他の自動車の冒険にお金を投じるのではなく、私たちの領土の本当の富を経済的可能性として考えていたら、おそらく今日、トマト、油、パスタのためにXNUMXリラの税金を払わなかっただろう. 、コロッセオ、ワインは私たちに多くの幸福を与えたでしょう. 幸運だったとしましょうが、それを捕まえることができなかったとしましょう。」
しかし、おそらく何年にもわたってワインを最も傷つけてきたのは、サポートやインセンティブ政策の欠如よりも、その悪者扱いであり、太古の昔から現実逃避としてのワインを非難してきた.
「はい、土曜日の夜の虐殺については多くの話があります。 そして、それは私を苛立たせます。 世界が告発されているからです。それはワインの世界であり、死ではなく生の美しさを際立たせます。 彼らは皆、事故の原因となるワインの乱用を非難する準備ができていますが、これらの大虐殺の背後にどんな責任があるのか、なぜ若者がワインとワインを中心に展開する魔法の世界に情熱を注いでいないのかについて、誰も質問していません。その周り。 それはワインの非文化であり、ほとんど軽蔑的な方法で飲まれたものであり、ワインではなく液体であり、ジョイントのように、疎外、疎遠の手段と見なされ、何の関係もありません。ワインとともに。 そしてまさにこれに、政治とその機関の最大の責任があります。 私たちは、消費者にワインの楽しさを知ってもらうための役割を果たしてきました。 しかし、ワインへの文化的アプローチを一般的なメンタリティの中で変えることは、私たちの責任ではありませんでした。
すべての例: 国営テレビ ネットワーク – 誰もがそれを知っているわけではありません – 保護地域ではワインについて語ることはできません。 若い人は知らなくていい。 それはクレイジーです！ そして、この悪魔化は何につながりますか？ そのワインは、若い人たちに罪を犯し、麻薬のように現実からの逃避として経験され、これが伴うすべての悪魔的な魅力を持っています. これはすべて、最も下品な無知の結果であると言って飽きることはありません。 逆説的に、イタリアにはワインを知り、その価値を認める 200.000 人の人々と、それを無視し、とりわけその背後にある人間的、社会的、人類学的、文化的富を無視している 60 万人の市民がいます。 その文化を広め、周知し、愛され、尊敬されるようになれば、この製品が否定的な事実にならないようにすることができます。 そして、私はそれを言っているだけではありません。 イタリア思春期医学会のピエルニコラ・ガロファロ会長は、食に関する若者へのダイレクトメッセージを発表しました。それは「倫理的なもの、自然との結合、廃棄物の共有と闘い、古いものであると同時に現代的なものとして理解されるべきです。価値を再発見し、再評価する。 自傷行為の道具としてさえ時々使用されるものではありません」.
そしてその前に、彼は科学的研究を発表し、家庭環境で初めてアルコールに触れた若者 (そしてイタリアでは彼らが大多数である) は、アルコール物質とのより穏やかな関係を維持し、アルコール依存症になる傾向が少ないことを発見した.友達グループでデビューした人に比べて、酔っ払い。 そして彼は、「適切な方法と量で、両親の前で家庭で消費できる飲み物に減らすことによって、アルコールをその違反的な価値から弱めることは、青少年がそれを自分自身として経験しないようにするための効果的な方法であることは確かです.禁止に違反し、それゆえ、よくあることですが、飲酒への抵抗力で自分の「成人期」を測定するように彼らを誘導します。
残念なことに、国はまだワインが否定的ではないことを声に出して言う準備ができていません. それどころか、ワインはまだ知られていない多くの点で複雑な世界であるため、ワインを知っている人はそれを愛しています。 そして、彼の満足は、このような感覚の方法で、ゆっくりと入って味わうことにあるため、正確にそれを乱用することはありません. それは、飲み物、味、快楽主義的な事実だけからではなく、一連のもの、食べ物との愛の結婚、あなたを知覚させる能力から生じる一連の感情をあなたに伝える能力です.私がイタリアの国と世界の国にいるという多様性、あなたの国、その地域の真実で適切な歴史に入り、通過させること、それは他の人と分かち合う瞬間であり、それは願望です放棄は対話への欲求であり、比較への欲求であり、さらなる研究への欲求は自由です。 それは、私たちの内外にある多くの世界を包含する魔法の公式です。 精霊の饗宴です。 知性の笑顔です。 そして、これにはすべて時間がかかり、瞑想、集中、ワインが脳に送る何千ものメッセージをゆっくりと読むことが必要です. あなたが紹介されたこの感覚の世界に直面して非常に恐れられている虐待は、単にナンセンスであり、中断です。」
ワインの文化が根付いているフランスでは、小学校でもワインが使われています。
"ちょうど。 クロード・モネの偉大な作品が生まれたジヴェルニーの庭園を訪れるために、鉛筆とノートを持って XNUMX 歳の子供たちはすでにワインについて語られています。 その年齢では、彼らは印象派が何であるかを知らないかもしれませんが、偉大なフランスの画家に影響を与えた自然主義的なモデルに親しむようになります. そして、彼らが成長し、美術館でジヴェルニーの睡蓮を見るとき、これらすべては大きな富を表しています。 ここでは、ワインについても同じことを行う必要があります。 ブドウがどこでどのように生まれるかを知り、何世紀にもわたって受け継がれてきたプロセスを通じてワインがどのように生き返るかを知り、大地、自然、原産地の生物多様性に言及するアロマを感じ、その歴史、これらすべては、他の人と共有される人生の基本的な価値観の精神性に変換されます。 またフランスでは、高校生や眼科医、エンジニアや弁護士になりたい人は、XNUMX年間ワインを学ぶことができます。 イタリアでは、それについて話すことさえありません。 それだけでなく、最も驚くべきことは、ホテル経営学校の XNUMX 年間でそれについて話しさえしなかったことです。 そして、ワインの特徴の XNUMX つは、料理をよりよく楽しむように人を紹介し、その品質を高めることにあると考えることができます。 さらに別の全イタリア的矛盾。
うーん、理解不能な魔性」。
