「イタリア人第一」というスローガンが掲げられたガゼボから数十メートル、トレントの歴史的中心部を歩くと、外国人が経営するピッツェリアやフォカッチャの店でいっぱいの狭い通りに出くわします。 これらの XNUMX つには特別なストーリーがあります。 Ibris は、創業者 Ibrahim Songne のイニシャルに由来します。、ブルキナファソで生まれ、26歳からトレンティーノの首都で育った12歳の少年は、母国語であるフランス語を学ばず、非常に正確なイタリア語を話し、北欧のアクセントが際立っていました。 「私はトレンティーノ方言も話します」と、経済学を卒業することを夢見ていたイブラヒムは誇らしげに言います (「しかし、勉強は私の家族にとっては多額の費用がかかります」)。 「ペストリーショップで何年も働いた後、私はデザートにうんざりしていました.彼はほっとした笑顔で告白します. 私の情熱はピザとフォカッチャになりました: 私は忍耐強く、独学で自分の生地とパン種を試し始めました. ブレシアの女の子である元ガールフレンドは私にビジネスを開くように勧めました.
その結果、彼の製品、特にトレンティーノとはほとんど関係がなく、むしろリグーリアとは関係のないフォカッチャとポリッジが驚くほど成功しています。 はい、行ったことはありますが、その地域の典型的な製品に情熱を注いでいるのは偶然です。」. イブラヒムは常にトレントに住んでおり、そこで父親と合流しました。 彼が生後わずかXNUMXヶ月の時に彼女はアフリカを離れた 現在は近くの谷でなめし職人として働いています。 他の都市が美しくないと言っているわけではありませんが、ここでは自然とのユニークな接触があります。」 彼がトレッキングとランニングをこよなく愛するこの山岳地帯 (そして彼の 60 人の兄弟も住んでいる場所) で、イブラヒムは遠く離れた土地と海の味をもたらすことさえできました。利益の追求を好む傾向があるためです。 代わりに、私の目標は、何よりも健康的で消化しやすい製品を提供することでした. フォカッチャ生地では、通常、水はジャガイモ粉の 90% を占め、ビール酵母が追加されます。 水分1%、XNUMX種粉、サワードウを使ってみました。」
そして、香りと歯ごたえを高めるために、教科書にあるように、多くの自然浮上を行いました。「最初は最適な 48 時間を尊重しましたが、24 週間後に場所がうまくいき始め、時間を短縮しなければならず、XNUMX 時間に渡しました。時間」、彼はイブラヒムを認めます. 彼のための仕事、それ イタリアの原料のみを使用（「小麦粉以外はすべてトレンティーノ産」） バッサーノ・デル・グラッパ出身のイタリア人のマッテオ君と、パキスタン人のアニラ君が急増中。 「近くのスーパーマーケットが私に協力を求めてきました。来週からカウンターで別の女の子を雇う予定です」とブルキナファソの男の子は説明します.何年も実験に費やし、情熱を育んだ後、彼はそれを行う方法を知っている. 彼の方法にすでに嫉妬していますか？ 「いいえ - 彼は笑います - それどころか、マッテオはすでに私に手を差し伸べています」.
しかし、イブラヒムの物語は、ピザ シェフを演じて小さなビジネスマンとして成功した少年の素敵な冒険だけではありません。 それもひとつ 並外れた統合の歴史XNUMX か月前にイタリアの市民権を取得したことで最高潮に達しました。 「実はXNUMX年前からお世話になっていましたが、最初はあまり重視していませんでした。 それから、私は本当にイタリア人だと感じ、投票権を含む自分の権利を行使したいと思った」. レガに投票しましたか？ 「しかし、想像してみてください！」. 数十メートル離れた屋台では、イタリアをイタリア人に返還するための署名が引き続き集められています (トレントには、昨年秋に州がリーグに渡されたにもかかわらず、依然として中道左派の市長がいます)。 おそらく、イブラヒムのリグリア フォカッチャを味わうことで、彼らは気が変わるでしょう。
