今週のシェフ ファースト＆フードおいしい食べ物とワインの世界に特化したファーストオンラインマガジンはラグーザエリアです クラウディオ・ルタ氏、ミシュランの星を獲得したラグーザのラ・フェニーチェレストランのシェフジュリアーノ・デ・リージは、この人物を「自分の土地を深く愛し、それについて話すことに飽きることのない人」と定義しています。 彼はたたきの人間であり、ミシュランの星が彼の性格を少しも変えていないという点で彼を忘れることはありません。彼はキッチンで同僚たちと明るい雰囲気を作り出すのが大好きで、そこで私たちは議論します。直観し、発見し、味を研究し、お互いを修正し、新しい料理の道を創造し、ユネスコ世界遺産であるラグーザのこの特別な土地とその製品に常にしっかりと足を踏み入れています」と、First&Foodウェブサイトのキュレーターが肖像画をたどりながら書いている。ルタの。
レシピも提案されており、シンプルで XNUMX つのレベルで構成されています。XNUMX つは塩漬けベーコンに味を付けてマッサージし、その後真空で調理します。 もうXNUMXつは、溶けると繊細でフレッシュなクリームになる「ラグーサーノ」チーズアイスクリームです。 と呼ばれる 「コラリーニのリゾット、子豚、冷凍ラグーノ」.
食事に関しては、ボローニャにある 110 年の歴史ある市の施設である歴史ある Diana レストランでも素晴らしいサービスをご利用いただけます。 "そこには “ボロネーゼ”、トレッカーニは、ボローニャ人であること、ボローニャ人を感じていること、またはボローニャ市民、その伝統、習慣と深く関わっていると書いています。 ここで、この抽象的な概念を感覚的な体験に変えたい人がいて、この「ボローネシタ」に触れ、匂いを嗅ぎ、味わいたい人は、もちろん「ダイアナ」レストランに立ち寄らなければなりません」とマリア・テレサ・スコルツォーニは書いています。
