コロナウイルスは、高級料理の世界で最初の輝かしい犠牲者を生み出しました。 実際、インド人シェフのフロイド・カルドスはニューヨークで 59 歳で亡くなりました。 彼はムンバイで生まれ、80 年代の終わりにこの都市に引っ越しました。 インドで生まれ育ち、自国の味を輸入した最初の料理人 競争の激しいアメリカのレストランの高級ダイニングシステムで、批評家や一般の人々から評価と尊敬を得ています. 1998 年以来、Cardoz は彼の最も有名なニューヨークのレストラン、Tabla の指揮を執っていましたが、同時に彼は、ムンバイの Bombay Canteen とゴアの O Pedro という、インドでも同様に人気のある XNUMX つのレストランのオーナーでもありました。
タブラは、インド人シェフの才能を最初に信じたカルドスとダニー・マイヤーのパートナーシップから生まれました。Lespinasseレストランのキッチンでの経験、Swiss Gray Kunz の副料理長として (Cardoz は、1988 年に妻と一緒にニューヨークに移る前に、スイスで高級料理の基礎を学びました)。 このように、カルドスはアメリカに住む新世代のインド人シェフにインスピレーションを与え、誇りを持って自分の起源を主張するように教えました。 だけでなく、現在彼に敬意と愛情を払っている多くの有名なシェフもいます。 カルドスは8月XNUMX日から入院し、コロナウイルス肺炎の合併症で死亡した
