眠れないと主張するレストラン経営者。 200 日あたり 25.000 ユーロを集めるのに苦労している施設では、毎月 XNUMX ユーロの経費を賄わなければなりません (繰延不可で、ほとんどが従業員の給与)。 Confcommercio によると、今後 XNUMX か月間は損失が発生するとのことです。 推定4億ユーロ。 これは、コロナウイルスの感染拡大を阻止するための措置により、（強制閉店ではないにしても）客の不在により、特に北部で、そして現在では全国的に、イタリアのバーやレストランが圧倒されている劇的な状況である。イタリアでは10月10.000日、すでに168万人以上が感染し、XNUMX人が死亡した。
セクター全体の安定にとって憂慮すべき状況: 通常、あるいは通常の状況下では330 軒のイタリア料理レストランの売上高は 86 億です そして1,2万人を雇用しています。 政府は住宅ローンと納税期限の凍結にゴーサインを出し、これは一撃だが、それだけでは十分ではない：「危機の最初の212日間で、危険にさらされた地域のレストランは損失を被った」 XNUMX億XNUMX万 - コンフェセルチェンティの部門組織ナンバーワンのフィペト、ジャンカルロ・バンキエーリの計算 - 今、私たちは免除による一時解雇のゴーサインを必要としています。」
警報は主にレストランに関係する彼らは夜にもっと働くが、18時に閉店せざるを得なくなる一方、バーは、時短制度とはいえ、少なくとも日中の営業時間を尊重することができる。 だからこそ彼らは 偉大なシェフも現場に出た明確さと全員に対する平等なルールを求める：「より限られた期間、すべてを閉鎖する方が良い」と、責任あるミラノのレストラン経営者の公開書簡は述べている（ペックからポン・デ・フェールまで、ロンバルディア人の多くの歴史的名前を集めたリスト）テーブル）。
一方、幸いなことに、少なくとも午後 18 時以降の宅配用キッチンの使用にゴーサインが出されました。これは、危機を緩和し、食品配達アプリと提携しているすべての施設が、 宅配用の調理さらに、消費者が可能な限り家にいる義務があるからこそ、ビジネスは大きく拡大しています。 しかしシェフらによれば、これでも十分ではない可能性があり、「閉店や多くの従業員の解雇のリスクがある」という。
