実際、それは、コロナウイルスのひどい月にドアを閉める代わりに、なんとか開店した唯一のレストランです: について話しましょう アルキメデ経由, 若いミラノのシェフ、ルカ・ゲルフィの最新の発明, ロンバルディア州の首都のその地域ですでに他のXNUMXつのレストランの所有者 (アルキメーデ経由はダテオ広場エリアにあります): ベトナムのサイゴンからメキシコの食堂まで,ジャパニーズフュージョン下北、家に最近追加された、昨年の秋にオープンしたオイスターバーまで。 今度はいわゆるゴーストキッチンの出番です、ますますファッショナブルになり、食品配達を流行に戻した制限措置のおかげで加速している現象.
暗いキッチン (またはゴースト キッチン、または暗いレストラン) は、実際には 宅配専用の運営キッチン. したがって、この期間は厳しく禁止されているため、一般公開されていませんが、「レストラン」の食事の準備に対処するための設備が整っています (そして法律に従って)。 そして、イースターのように近隣の住民に食料を供給できる可能性があり、アルキメデ通りの場合は本当の「近隣の美食」になります。 要するに、コロナウイルスは私たちに食生活の再考を強いていますが、これはバーが「ホームレストラン」の形で適応されている限り、バーの終わりを意味するものではありません.
レストラン経営者にとって、それは生き残るための有効な選択肢であり、新しい顧客を獲得するための有効な選択肢でもあります。これらの数週間の検疫で、多くのイタリア人が食品配達を信頼することを学び、リスクの低い解決策を発見したことを考えると、すべてのセキュリティが尊重されている場合は、逃げることができます。ここ数週間のかなり単調なルーチンから。 要するに、焼きたての自家製パスタを作って楽しむのは良いことですが、オープンなレストランを頼りにできることは常に別のことです. ミラノで最初にオープンしたのはアルキメーデ通りです。 作りたての料理を届けるゴーストキッチン.
そのメニューは、 典型的なミラノ料理 （グリーンソースのモンデギリからグレモラーダのオッソブーコ、ソテーした腎臓の塩漬けご飯まで）、さまざまな生パスタのオプション（カブの葉のオレキエッテからトマトとバジルのニョッキ、ラザニア、赤身のバターとセージのトルテッリまで）、そしてメインコースの肉と魚（マンゴー、赤玉ねぎ、唐辛子、レッシュ・ド・ティグレを添えた鯛のセビーチェなど、いくつかのエキゾチックな譲歩があります）。 また、数種類の自家製フォカッチャと自家製デザートもご用意しています。 料理人は エマヌエーレ・ガスペリーニとマルコ・フォサティ、配達はレストラン自体によって管理されており、無料であり、現時点での価格は意図的にアクセス可能です。アイデアを与えるために、魚のコースはわずか10ユーロです. WhatsAppまたはメールで注文します（info@lucauelficompany.com).
