世界 2020 カ国、メキシコ、シンガポール、マレーシア、日本、ドイツ、イタリア、フランス、スペイン、ポーランド、アルゼンチン、コロンビアを代表するアイスクリーム、ペストリー、氷の彫刻、高級料理の専門家が、シゲップの機会にリミニで互いに挑戦しました。 、XNUMXジェラートワールドカップで。
イタリアと ベポ・トノン率いるチーム、XNUMX位になりました。 XNUMX度目の表彰台は日本チームが制覇、銀メダル、XNUMX位アルゼンチン、銅メダル。
チームは XNUMX つのテストに直面しなければなりませんでした: 装飾されたアイスクリームの浴槽、ガラスの XNUMX 人前、ミステリー ボックス (驚きの材料)、芸術的なアイスクリーム ケーキ、高級料理の前菜、氷とカリカリの彫刻、アイスクリーム スナック。
1984 年にカタンツァーロで生まれたアイスクリーム メーカーのエウジェニオ モローネによって結成されたイタリア チームの肯定に対する国際審査員の満場一致の承認は、「Il cannolo siciliano」アイス クリーム ショップのオーナーであり、養子縁組によりローマ人でした。ヴァルドッビアーデネにあるペストリーショップ「ラ ヴィラ デイ チェドリ」は、シェフのマルコ マルティネッリによるもので、シェフはキャスト アリメンティの料理学校の教師であり、氷の彫刻家チロ チウムモは XNUMX 歳で、ローマのアロアカデミー アカデミーのパティシエ マスターであるセコンディリアーノ出身です。
このグループを率いて訓練するのは、イタリアのアイスクリーム ショップ、ジュゼッペ トノン (Giuseppe Tonon) です。彼はポンテ ディ ピアーヴェ出身で、2006 年にアイスクリーム ワールド カップで優勝し、オデルツォのアイスクリーム ショップ「Ca'Lozzio」を経営しています。会議センターでもあるレストラン、芸術展やクラシック、オペラ、現代音楽のコンサートを開催する文化芸術クラブです。 さまざまなテレビ チャンネルに定期的に出演している彼は、特に装飾の分野で有名であり、特に野菜や果物の彫刻で有名であり、イタリアや海外で専門学校でコースを開催するよう求められています。
11チームがそれぞれテーマを持ってコンペティションにエントリー。 イタリアは「森の秘密」を提案し、Ciro Chiummo の氷の彫刻が茂みから出てきた鹿を描いており、ピスタチオ、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリーのアイスクリーム ケーキがカリカリのベースにマスカルポーネのセミフレッドとバニラが添えられています。 断面では、スライスでは、シクラメンとブラックベリーの形。 アイスクリームケーキもプレス審査員特別賞を受賞。
記録として、日本は「音楽の花」をテーマにした氷の像で準優勝し、松尾直樹、松永健一、赤羽健吾、西川ひろみがチームリーダーの望月寛二郎と共にチームを組んだ。 最後に、テーマとして「パイレーツ オブ カリビアン」を選んだアルゼンチン チームからは、チーム リーダーのマキシミリアーノ セザール マカロンと共に、マリアーノ ジチャート、パブロ ニコラス レネス、マティアス ドラガン、ルーベン ダレが代表を務めました。
アイスクリームは今でも最も愛されている食品の XNUMX つです。 年間XNUMXキログラムを消費するイタリア人. 今では、その消費はもはや夏季に限定されず、年間を通じて継続されます. はるかに好まれるのは、ほとんどの人によって配布されている職人的なものです 40.000 人以上が働いていると推定される 150.000 のアイスクリーム パーラー。 そして、伝統的な味に、外国人愛好家、ナチュラリスト、ダイエット、ビーガン、または地元の果物や野菜を使ったアイスクリームだけでなく、PDO チーズや素晴らしいワインを使ったゼロ キロメートルのフレーバーが加わりました。
関連産業への影響はイタリアでは重大であると考えられており、220 トンの牛乳、64 の砂糖、21 の新鮮な果物、29 の他の原料が使用されており、ロバのミルクから山羊のミルク、さらにはデマまでさまざまな風味があります。
ジェラート: イタリアで発明され、フランスで有名になった
さまざまな種類の調理法を正確に区別することは容易ではありませんが、イタリア起源のアイスクリームは世界のほとんどの国で一般的に認識されていますが、ヨーロッパ全体で有名になったのはフランスへの導入でした.
「ビジネス」としてのアイスクリームに関する特定の情報は、 フランチェスコプロコピオデイコルテッリ、シチリア料理人。
Aci Trezza から始まり、多くの失敗と継続的な改善の後、彼はパリに到着し、1686 年に今日も存在する場所をオープンしました。 カフェプロコップ, 多種多様なアイスクリームが提供された場所。 その後、大きな成功を収めたため、コメディ フランセーズ (1680 年に設立された劇場は、後に 1799 年に現在の場所に移動することになります) の向かいにある、新しいより大きな場所 (現在はアンシエンヌ コメディ通り) に移動しました。
あの「カフェ」が提供したのは：「凍った水」（御影石）、フルーツアイスクリーム、「アニスの花」、「シナモンの花」、「プルメリア」、「レモンジュースのアイスクリーム」、「オレンジジュースのアイスクリーム」、「いちごのシャーベット」 、ルイXNUMX世がプロコピオにそれらのお菓子の独占権を与えた「王室のライセンス」（譲歩）で。
その歴史は 1884 年頃にさかのぼります。イタリアで最も有名なアイスクリーム ショップの XNUMX つであり、アイスクリーム、砂糖、大きな浴槽の「ブライン」を冷やして作り、トリノで事業を開始しました。 それがアイスクリーム屋の始まりでした キュウリ 今日でもピエモンテの首都でアイスクリームを生産しています。 この転売は確かにイタリア北部で初めてアイスクリームを人気のあるレベルに引き上げたものであり、ロイヤル ハウス サプライヤーの特許を誇れる唯一のものでした。
イタリア人がアメリカに紹介した
そして、アイスクリームがアメリカに上陸したのは、今でもイタリア人のおかげです. それは XNUMX世紀末のフィリッポ・レンツィ アメリカで最初のアイスクリームパーラーを開いた世紀。 アイスクリームは、新しい発明を刺激するほどに広まりました。 クランクアイスクリームメーカー、特許取得済み XNUMX世紀にウィリアム・ル・ヤングによって.
イタリアのアイスクリーム文化の製造と海外への輸出において長い間際立ってきたさまざまな学校の中で、言及に値するものは次のとおりです。 ベネタ、特に ヴァルディゾルド、の カドーレ の ベッルーノ州、世界中で高く評価されています。 特に、カドーレのアイスクリームメーカー イタロ・マルキオーニ 1903年に彼は発明しました アイスクリーム、または一部が上に開いてアイスクリームを入れるためのウエハース製の容器（スクープまたはヘラで）は、この革新によりイタリアのアイスクリームの人気と普及に貢献しました.
