私たちはそれを認めなければなりません。それは確かに犠牲ではありませんでしたが、私たちはあなたのためにもそれをしました。 私たちのウーゴ・ベルトーネは、『The Best World's Restaurant』の最新の評決で世界で最高のレストランとみなされた場所を「訪問」し、そのことについてコラムで語っています。 ファースト＆フード。 それは マントンのミラズールイタリアとの国境から数百メートルのところにあるアルゼンチン人シェフ（明らかにイタリア出身）のマウロ・コラグレコが小さな奇跡を起こした。 「海と山がひとつになり、何よりも世界への開かれた扉がある場所です」と、国境を知らない国境レストランのオーナーは告白します。 「私のレストランは博物館ではありません」と彼は私たちの特使にも言いたかった。
レストランは果樹園と庭園に囲まれており、コラグレコが個人的に手入れをしています。妹にとって、私は料理人よりも農家のほうが優れています”。 センセーショナルな料理の例は？ ガーデンソルトをまぶしたビーツのキャビアクリーム添え; 家禽の卵、燻製ウナギとヘーゼルナッツ添え; ジャガイモのブリオッシュ とろける卵と白トリュフ添え; イエバト、スペルトイチゴ、野生イチゴ。 または、マントンの柑橘類の王子であるレモンの風味ではなく、オリーブオイルとピスタチオのエマルションにヘーゼルナッツの香りとトランペットの薄いフレークを入れて味付けしたカリカリのインゲンサラダ（調理時間30秒）など、崇高なシンプルさの料理。 、繊細なエビのカルパッチョも添えられており、パブロ・ネルーダの詩が添えられた生姜に浸したパンに足を踏み入れたいという抗いがたい誘惑に駆られます。
価格は必然的に高くなりますが、夏の終わりにはテイスティング メニューが 260 ユーロで提供されますが、 平均支出額は 340 ～ 350 ユーロ。 しかし、XNUMX月にはシェフはピッツェリアもオープンしました。 「黒い羊」 マントンのサブレットビーチにて。 ここでは、いくつかの古典料理（マルゲリータ 12 ユーロ、オリジナルのカチョ エ ペペ 14 ユーロ）に加えて、シェフがその日のアイデアを 20 ～ 25 ユーロで提供します。ズッキーニの花とフィオルのベッドの上のタコディラテモッツァレラ。
