モディカでのチョコレート フェスティバルの盛大な祝賀会と、欧州連合からの承認の取得 地理的表示保護 (PGI)）。 方言で呼ばれるモディカチョコレートの歴史的成果 ムリカン・チュクラッタ o チュックラッティ・ムディカヌ にもなるので ヨーロッパレベルで重要な評価を得た最初のチョコレートです。
モディカでの機会のために、彼らは壮大なスタイルで物事を行いました. チョコモディカ 世界で彼の有名で有名な菓子製品に捧げられ、XNUMX年間別の日に開催されていたイベントは、観光客や崇拝者の流入を可能にするために無原罪懐胎に移されました.
したがって、都市全体が変容します 6 9 12月から 試飲屋台、文化的および芸術的イベント、子供向けのスペース、コンサート、ショークッキング、料理コンテスト、映画やドキュメンタリーの朗読と上映、試食ワークショップが歴史的中心部を占める屋外のチョコレート広場で開催されます。市の: パラッツォ サン ドメニコ、パラッツォ デッラ カルトゥーラ、旧カルミネ修道院、労働者相互扶助協会、モディカ シネテカ図書館、マッテオッティ広場、グリマルディ財団、フロリディア オーディトリアム、ガリバルディ劇場、厩舎、パラッツォ デレヴァ、Palacultura アトリウム、ムニチピオ広場、カーサ カジモド、評議会室、コラード リッツォーネ広場、サン フランチェスコ ラ カヴァ講堂。
「700 世紀からショコラティエが営業していた同名の郡の古都であるモディカは、何世紀にもわたるチョコレートの伝統を ChocoModica で祝います。このイベントは、毎年多くの観光客や旅行者を迎え、チョコレートの糸を結び直すイベントです。今日でも味覚の喜びと感覚の素晴らしさを融合させているマスターショコラティエのおかげで、その菓子の堆積物は、チョコレートの歴史の中で、フレーバーと文化が遠く離れた国を結びつけ、モディカ地域の魅力的な識別価値を特徴付けている.
モディカチョコレートの歴史は古くからある. まずはその特徴から。 チョコレートが砂糖やカカオバターと混ざり合うように何時間も熱く保存される伝統的なチョコレートとは異なり、モディカチョコレートは 冷間加工された世界で唯一のチョコレートは、砂糖の結晶を変化させず、特定の低温処理のために溶けないようにする、古くからの手作業の伝統の結果です。 さらに、まさにその特殊性のために、モディカ チョコレートは、「クラシック」バージョンから 65% のカカオ マスを含む非常に純粋なバージョンまで、最低 90% という高い割合のカカオ マスを維持しています。
一部の情報源によると、この種の処理 (「エル チョコレート ア ラ ピエドラ」）、XNUMX世紀のスペインの支配中にモディカ郡に輸入されたでしょうが、実際にはチョコレートの低温加工の使用 アステカに戻るだろう 3.000年前に使っていたケツァルコアトルの伝説にあるように、神からの贈り物とされるほど貴重なものでした。 アステカ族では、カカオ豆は硬貨として使用され、その活力と強心剤の特性により、兵士の給料の一部でした.
何世紀も経った今でも、原料の価格が高いため、モディカチョコレートは、休日や重要な機会に、溶岩石で長時間練り上げて家庭で準備した貴族の典型的なお菓子として受け継がれています.同じく石でできためん棒をベースに、シナモン、バニラ、生姜、唐辛子などのスパイスや、レモンやオレンジの皮を加えます。
