「非肉」肉、または非動物起源の肉の搾取について、ご希望であれば、First&Food 彼はそれについて話しました その時は。 その後、この現象はさらに拡大し、2019年の新たな食のパラダイムとなるまでに至った。一例を挙げると、証券取引所に上場され、時価総額7,1億ドルのアメリカ企業ビヨンド・ミートの昨年の売上高は、 265億XNUMX万人、前年のXNUMX倍です。 まだ本格化しておらず、消費者側が多くの困惑に直面している業界にとって、素晴らしい実績だ。 それは、 「代替」肉ブーム 農業産業に特化したベンチャーキャピタルプラットフォームであるAgFunderの計算によると、2019年にフードテックスタートアップ企業が集まった 20億ドルという途方もない数字.
この数字は実際にはわずかに減少しているが、これはフードデリバリーアプリ分野への投資の減速により、現在この市場はいつもの容疑者であるDeliveroo、JustEat、Uber Eatsによって独占されている。 これが、この正確な分野での資金調達が2018年に比べて半分になり、「わずか」2,4億ドルを調達した理由です。 しかし、ドアダッシュが集めた400億ドルや、ドアダッシュが集めたXNUMX億ドルなど、興味深いアイデアもいくつかありました。 Cloud Kitchens、Uber の創設者によって設立されたスタートアップ、トラビス・カラニック。 さらに、クラウド キッチンは食の世界における新しいトレンドの先駆者となる可能性があります。 バーチャルキッチン （暗いキッチン）、宅配専用に調理できる相部屋なので、本物の伝統的なレストランと比較して管理コストが削減されます。 カラニックの新しい生き物は、実際にはすでに5億の価値があるとされています。
しかし、経済的な観点から見ても、今の主役は肉を使わないハンバーガーです。 の他に 肉を超え （その肉は通常の肉よりも排出量が90％少ないと主張しています）、の成功物語 不可能な食べ物、動物性タンパク質を含まない肉を生産する会社で、最近ファストフードチェーンのバーガーキングと提携しました。 インポッシブル・フーズは昨年800億ドルを集めたが、その多くはジェイ・Z、ケイティ・ペリー、セリーナ・ウィリアムズなどの有名人の参加を通じて得られたものだ。 2019年 いわゆるノベル・ファーミングも爆発的に普及した、745億38万ドルの融資を受けました（+125％）。 フランスの新興企業Ynsect（その工場はほぼ完全に自動化されている）は、動物に餌を与えるための昆虫農場に対処するためにXNUMX億XNUMX万ドルを調達した。
2019 年のもう XNUMX つの大きな目新しさは、「垂直型」農場です。 日本とアメリカではすでに普及していますが、基本的には都市庭園です。。 例えば、日本では、特別な換気と照明システムにより、家庭でバジルを直接栽培する傾向が定着しており、これにより、例えば温室での栽培と比較して、バジルの生産量を54倍にすることができます。 これに関連して、134億XNUMX万ドルを集め、販売場所の一部を供給するためにイギリスの流通チェーンであるマークス・アンド・スペンサーと提携を結んだドイツのインファーム社の悪用が注目されるべきである。 最後に言及しなければならないのは、 食品配達ロボットを開発するスタートアップ NuroGoogleの自動運転車の元チーフデザイナーであるDave Ferguson氏とJiajun Zhu氏によって設立され、1億ドル近くの資金を調達した。
